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●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马**等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留不干净的东西,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶。最好是密封严实的瓶子。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶,即10斤葡萄放斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要0天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。”
我说完看看大家的反应,还好不至于冷场。就接着说:“所以要做葡萄酒很简单,在这里我想波斯友人也是了解的。”我看了看伊娜和洛卡,伊娜一脸嘲讽的看我,洛卡倒是较有兴致的抱着肩听我下步要说什么。
“吴争既然你也说不难,而且这个制作方法事先也已经让你们叫了上来,相信列位评委也是有一定的了解了,不知你讲的有什么特别之处吗?”王爷一脸茫然的问我。
我抱拳说:“是,王爷问的好。我主要不是讲怎么做,做虽听着简单,但在做各位大人也听出确实做出一坛好的酒也是要费上心力的,好,我这里主要是要说品,怎么品!”
说完我看看众人,见大家皆一脸茫然我又接着说:“说道品,就是品红酒首先要有适合的杯子,杯里不应倒满,应该倒有三分之一为好,喝时应该轻轻晃动杯子,看看酒是颜色是否挂杯。”我这是见众人都拿起杯子轻轻晃动。
“好的红葡萄酒,外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,只觉醇厚宜人,满口溢香。缓缓咽下之后,更觉惬意异常,通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。经常饮用红葡萄酒,有几大好处。”
“第一是延缓衰老:虽不能返老还童但也是延缓衰老的妙方;第二是预防心脑血管病,也就是中风,嘴歪眼歪;还有就是美容养颜作用。长期饮用好处多多。”说完我看着大家。
王爷抚了抚胡须说:“既然你说的这么好那在做各位这个也许还真是极品,不如我们就一起品尝品尝如何?”说着就拿起杯子轻轻晃动,一口品着。其余列位见此也都是如此重复。
就在一片叫好声时,伊娜突然站起一礼说:“既然吴领事如此推荐他的红酒不如就让我也沾沾光品品如何?不知可否王爷?”
“哈哈哈!既然伊娜姑娘有此意,不如所有人都来品品,这样得出的结论也可心服口服,不知如何。”堂上一片赞同声起。(未完待续)
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