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大盘鸡这道菜是杨枫前世末世后在基地里跟大西北的厨师学的,光听这个“大”字,就知道这是一道豪迈粗犷的美食。
大块鸡肉、大块土豆、还有大块的胡萝卜跟洋葱,经过炖煮,再放入一个大盘子中。
可惜杨枫没有找到洋葱,只好退而求其次,选择用云海界特有的一种土球茎代替。
土球茎的味道与洋葱有异曲同工之妙,味道强势霸道,常被用来加入酱料中用来去除肉腥味。
洗净鸡块先煸炒出油,接着炖至半熟加入土豆。
又过半刻加入胡萝卜和土球茎块,加入备好的调料,盖上锅盖,静心等待。
做大盘鸡,少不了往里头加入宽面,趁着这个等待的时间杨枫扯好几份宽面,打开锅盖,铺在大盘鸡上。
宽面跟大盘鸡,是天生的搭档。
炖煮后的大盘鸡,浓稠汤汁里难免会有碎骨肉渣以及各种调料,若是用细面,这些东西便会缠在面条上,夹起一筷子咬下去能吃到碎骨头,影响口感。
且浓郁汤汁味道咸香重口,细面沾上汤汁,吃不了几口就会发腻。
而用宽面,哪怕面条沾上了调料和碎骨也没关系,抖两下,或者用筷子一夹,就能吃到只沾汤汁而没有碎骨的面条,丝滑舒适。
宽面韧劲扎实的口感还能与浓稠的汤汁达到一种巧妙平衡,一切恰到好处。
空气中渐渐涌上了一种难以言喻的美妙气味,浓郁而不刺鼻,丝丝缕缕的,无声无息间,牵动着食客的嗅觉和味蕾。
王行跟谷纨整齐地吞咽着口水,谷纨眸中隐隐闪着期待。
而后进来食肆的赤木长老和无衍,也往灶房投去目光,今天这香气,也很浓郁啊。
巫鸣没到食肆前,在路上就想好了自己等下要跟瑶瑶展示自己昨晚的成就,他也会写自己名字了。
可这会闻着这味道,巫鸣就不由自主地坐在了椅子上,眼巴巴往灶房的门口瞧。
刚炖好的大盘鸡,拿开锅盖,香气四溢,浓郁的香气扑鼻而来。
油汪汪的一大锅,上面码着的宽面染上了一层淡淡金黄,边缘部分吸饱了汤汁,这一口下去得香晕乎。
鸡肉肉质肥嫩厚实,口感滑嫩,一口下去近乎能挤出肉汁来。
土豆渗透了鸡汤格外鲜美,经过大火炖煮变得软糯可口,入口即化。
胡萝卜则带来了一丝清甜,还有跟土豆颜色接近的土球茎,增添了独特的香气,吃起来脆嫩爽口。
吃一口土豆,再吃一块鲜嫩多汁的鸡肉,接着吸溜一口吸饱了汤汁的宽面。
巫鸣张大嘴巴吸溜吸溜,宽宽的面条被他嗦进口中,挤的腮帮子鼓鼓的。
边嚼边吸溜,嚼的腮帮子都有点酸胀感了,一根面条还没吃完,似乎没完没了一样。
一整根面条一次性吃完,巫鸣呼出一口长长的气,有那么一刻感觉自己要被一口气憋死过去。
低头一看,他碗里的面条居然空了!
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