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许英红第一天到荔府来报道,她有点紧张。
面试的时候她是告诉人力她有在酒楼做过的经验,虽然不算是谎话,可那都是十几快二十年前的事情,经验早就忘光了。她怕露馅,自己丢脸不要紧,给李添丢脸更糟糕。
好在楼面经理看起来很和善,问了几句她的情况把她安排在园子里引导客人们看荔枝,她帮着园丁一起清理地上的果核果皮,到了吃员工餐的时候,李添还专门过来看她,给她拿点心。
“熟了就好了,其实和在家里没有太大差别的。”李添看出她紧张,“有不懂的就问经理,我和她打过招呼,让她多照顾你一点。她人还是可以的。”
许英红很感激他。早上签合同的时候,她看了一眼工资,人力笑着告诉她,你是副厨推荐的,这个水平的人工是应该的。他知道李添在背后为她争取了不少:“我现在是沾你的光啦。”
两个人坐在一起吃员工餐。
吃完了工作餐,李添带她走一遍荔府的里外,介绍荔府大致的框架:“你先在大厅做一段时间,做得好有机会再把你调到包厢去,包厢工资会更高一点,也没那么累。”
“后厨主要分点心房、烧腊房、凉菜部、热菜部、刺身房、洗碗间还有冷冻库房。你走得多了就熟悉了,后面是办公室,像是采购、行政、财务都在后面。你催单的时候一般是到点心房和热菜部多一些,先把这两个地方记住。其他地方就不要乱走。”
“和同事们熟悉熟悉,有什么事情可以找经理,也可以来找我。荔府的楼面流动率不算很高,也有不少在这里一做十几年的阿姨,她们经验很丰富,你也可以跟着学,你年轻,向上晋升的渠道还是很广的,以后未必不可以也做个领班。到时候就真的稳了。”
许英红其实没想那么多:“有这份工我就已经很满足了。我会好好做的。”
她给李添摘了两颗荔枝,知道他从早忙到晚,怕他没有时间去摘荔枝吃,但好歹是自己园子里种的,自己的辛苦结出来的果实,总要尝个甜味。
李添收下了荔枝。两颗红果并蒂而生,让他看着心里也甜。
他在等宋裕明。宋裕明去香港了,他等着他回来。
作者有话说
刚好现在也是吃荔枝的季节了~
我今天犯了个错误
宋裕明现在出差的时候还少一点了。
早期他是经常在外面跑的,今天是被哪个同行请去做公开课,明天又要去见供应商和客户,后天还有活动邀请他当评委,三天两头的会议就没有断过,也曾创下一个月五百多个小时的出差记录。有时候连续地出差转场完,提着行李箱回来荔府还要通宵加班,所以办公室里备着一张折叠床,晚上家里都不用回,就在办公室里睡两个小时,第二天早上起来继续干活。
后来,荔府独立出来成为了集团公司,口碑和业绩都慢慢稳定下来了,身边得力的助手也多了。单单是荔府几大部门的主管大佬,个顶个拉出去都是能撑起一片天的,一旦有机会他也会把人家推出去,录节目、上电视、开讲座……他们在外头有了名声,他反倒是在往幕后退。
但无论多忙,他总会保障一部分时间待在荔府。
有时候他会推掉一些杂七杂八的会议,就在厨房里面跟着几个小切配一起削土豆备调料,有时候也站在灶头掌勺。大部分饭店做到总厨的位置其实就很少掌勺了,何况他已经是老板。
饭店里内部搞活动他也很积极参加,甚至亲自组织带队。例行的年会、周年庆这些不说,以前饭店还会搞员工团建,打羽毛球、爬山、联谊……他也会参加。
每年夏天,对李添而言,更特别一点的活动,就是要和师父一起在园子里摘荔枝吃。
师徒俩拣着午休刚过,午市的食客们都散了,晚市还早,后厨又还没完全休息清醒,园子里清清静静,只听得到树上蝉鸣吱吱的时候,顺着水边慢慢地走一圈。
从主楼的侧堂出来先是一道石桥,过了水榭从吊着玻璃花灯的游廊穿过,已经能闻到荔枝的甜香味道,地上零零落落地散着一些果皮和果核,能引来不少鸟类。一只大山雀停在树根的位置啄一些残余了果肉的果核。绿绣眼也常见,有时候还会在树上做窝,但窝做得非常敷衍,两片树叶卷起来围着就算一个家了。它们常常四、五只一起来,什么果子都啄,吃得荔枝一个一个窟窿眼儿,果汁和果肉掉到地上了,下面的蚂蚁和其他的昆虫就成群结队地赶来。
有时候还会有一些漂亮的小客人到访,比如白胸翡翠,胸口雪白的羽毛,背上一道明亮的群青色,日头底下看发着深蓝的优雅的光泽,火淬似的。
李添还见到过一只蓝喉蜂虎,红脑袋,翠绿渐变宝蓝的背翅,它张开翅膀像一只成了精的小风筝落在了他的肩头,他刚一动肩膀,它歪着脑袋叫了一声,又飞走了。这种鸟儿好,不吃果子,只吃虫子,小蛾子、小蜜蜂、小蝴蝶都是它的食物,李添还见到过它把一只蝉蛹给吃了。
等后厨师傅们醒了,他们还做粘竿粘蝉。
因为蝉对于果树来说是害虫。蝉会把自己的卵刺入新长的树枝里,导致树枝抽长出来后就枯萎了,如果枝头还连带着果子,那么就连果子也一起干瘪脱水,萎缩起来,不能再吃。
等蝉多了,叫的声音太大,园丁就做粘竿发动后厨师傅们一起粘蝉。园子里的竹子取又长又细的那种,用粘胶裹几圈,还有几个老师傅会用生面筋做粘胶,也有用钓鱼竿来做竿子的。粘了蝉把翅膀折了,它还是能吱吱叫着的,放进矿泉水瓶子里,不用盖盖子它也飞不走。
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