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果然是内脏,平时还真不常吃到。
周毅瞬间回忆起了之前的毛血旺,猛点头说:“要!”
寥寥云:“行吧。”
熘三样是一道传统的东北菜肴,在平常也不少见,是有代表性的一道经典名菜。
其中的三样,有人会用猪肝、猪肠、猪肚,也有人用猪腰、猪肝、里脊。倒没那么严格,毕竟美食在发展当中,都会根据当地的特色做出一点改变融合。就是熘肝尖儿、熘肉片也是常做的菜。
寥寥云这次用的搭配,就是后面这三种。
熘是一种烹饪方法,跟炒有些类似。一般是指将腌制只后,作料中加入淀粉,挂糊或者上浆,经过热处理后再淋上卤汁的一个过程。
其中熘又有很多种分类,譬如脆熘、滑熘、软熘等等,熘三样用的就是其中的滑熘。
寥寥云将猪肝、猪肉切片,腰子切花,按照程序拌进淀粉,然后分别放入油中滑熟再捞出做下一步烹饪。
·
寥寥云在那边忙活,周毅也没闲着。他正拿着手机跟他爸请示,好申请多批一笔用餐资金。
他其实可以忍受贫穷,但是他的嘴巴不行。这该死的被惯坏的味蕾啊,一定是遗传自他的老爸!
周毅:爸!你知道“猪”这边,最近出了一个新活动吗?
周爸:满减还是套餐?是出了什么新菜?老板没说啊。
周毅闻到油锅里的味道,胃部又是一阵抽搐。挣扎着不去看,叼着筷子回道:不是这些,是一个实体店活动。进店消费就可以免费看鱼群表演!
周爸:什么鱼群表演?我不看表演,我只想吃饭。
周爸:还有我想吃猪蹄。还有猪头肉也挺好吃的,你不知道,你爸我小时候偷吃过,那可是一道压轴大菜。从大年三十摆到大年初七,每次都馋死我。你帮我劝劝老板给我留着,不让买水,好歹施舍一点猪肉你说是吧。
周毅:爸!!
周爸:诶。
周毅:鱼群表演贼厉害了你别不当回事,这种就特别有面儿!你见过被训化的鱼吗?乖得跟猴子似的,你那几个朋友肯定也没见过啊。它们还能给你摆出666!说不定都能给你摆出几个字。
周爸:666?还是电视剧特效啊?
周毅:你又不看新闻的吗?你快去看看“我帮你打假”,里面有相关的视频录制,就是拍摄水平不咋样,周围也太吵。我跟你说现场看起来就更壮观了,那场面是多少钱都买不到的人间奇迹!
周爸:怎么又是这个节目?这节目怎么回事?老拍人家干吗?脸不疼吗?
周毅:爸,我跟你说,现在店里还没摆过这种定制图案,难度特别大,对鱼群管理的那个技术员来说压力也很重。我煞费口舌求老板,磨了一个多星期,最后才用我的真诚跟才华,勉强说服了她。是这样,我想要给您买一个‘666’,作为送给您和公司的礼物。小小祝愿,您觉得怎么样?
周毅:现在就缺一点点的劳力费。
周毅:喂?爸?
周毅:是面子啊爸,永远能让你在合作方面前抬头挺胸的那种排面,这才能体现出您身为走在行业前列的企业家的素质。
周毅:爸?先别看了你回我一下好吗?!
寥寥云将菜在他面前放下,摸过手机道:“慢用,我先去接个电话。还有一盘拔丝山药,是套餐附赠。”
周毅瞬间被桌上的菜吸引了眼神,没有注意她说的话,舔着嘴唇接过餐盘,开始享用。
第58章二更
周毅夹起筷子吃了一口。
猪肝跟腰花本身都会带点味道,处理得不好还会影响质感,导致食材过韧或者发干,甚至微微发苦。而面前这盘菜,显然没有。
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