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寥寥云回到料理台,从柜子里面拿出一个冬瓜,切成合适的大小,然后快速削皮。
去皮之后,又换了一把刀,对冬瓜进行雕刻。
因为目标的形状挺简单,她的手也够灵活,将边角去掉之后,三两下就雕刻得栩栩如生。
托在手心里的,赫然是一只白白胖胖的熊掌。
是。她想做的是素版的赛熊掌。就是将冬瓜雕刻出熊掌的模样,往中间镂空的部分塞进炒制过的馅料,再上火蒸熟,最后淋上芡汁。
这是一道做工讲究的精细菜。寥寥云雕完熊掌之后,又开始切肉馅里需要搅拌的素菜。
她用的肉馅就是普通的瘦肉,因为……因为猪蹄不够。
老太爷也是,一把年纪了,吃个猪肉都要背着老伴儿,心里没点数吗?
肉跟菜明明都很好,她和小山参之间才不需要分这种优劣。
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“几位的套餐。久等了。”
寥寥云亲自将盘子递到她们面前。套餐附赠的是一杯果蔬汁。老太爷那边是同样的搭配。
老太爷跺脚道:“怎么给我这么一杯东西?我喝不惯你们这些年轻人减肥喝的饮料啊。真的太难喝了,各种生菜混在一起能喝吗?根本就是虐待老年人,一点都不健康!老板快给我换成猪肉高汤!”
寥寥云:“没有奇奇怪怪的东西,只有很轻微的味道。请喝。”
老太爷:“老板你变得不贴心了!”
飘姨那边也看着盘里的东西迟疑道:“这菜看起来很油啊。这是猪肉吗?这不会是那么大一块肉吧?这么腻的东西两个人也吃不下啊。”
寥寥云:“这是冬瓜呢亲。”
飘姨松了口气,老太爷那边听见又喊:“什么?你给我上冬瓜,我要吃肉啊!你刚刚答应我的!”
寥寥云说:“里面的馅料是肉呢爷爷。”
老太爷跟飘姨同时不满意。
“那你干嘛在外面加一层冬瓜?单纯的上一盘素菜一盘肉菜不是更好吗?”
“什么?里面放了那么多肉?我们可以只要冬瓜的。而且冬瓜清炖就好了,这样吃就没效果了。”
老太爷吹胡子道:“你们还不满意呢,不然我们换?”
寥寥云敲着餐盘怒道:“都给我吃了再说!真的好烦啊你们!”
众人立即偃旗息鼓。乖乖拿过勺子,挖了一口试吃。
第76章甜品
冬瓜已经蒸得软烂了,一勺挖下去,露出里面的肉馅。
肉馅里加了香菇、鲍鱼等食材提鲜,又用高汤及各式调料慢炒入味,此时汤汁不断从里面流出,冒着热气将浓郁的香味一并带出来,简直令人食欲大开。
老太爷很是满意道:“这冬瓜里,有一股肉香。大火清蒸的时候,冬瓜兜着肉汁儿,慢慢入味,再加上外面的这层芡汁,味道浓郁。但是加上了冬瓜的味道的调和,又不会显得过于油腻,整体中反而带着一种别样清甜。这冬瓜好吃!”
他说完又挖了一勺,带着肉馅跟冬瓜,一起送进嘴里。
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