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第146章谢老师的指导（第1页）

开源节流，听起来是很简单。但是要真正做到的却十分难。

何胖子若有所思地低下了头，过了一会儿，他就像是感悟到了什么似的，用星星眼看着谢飞：“谢老师，我知道了。我可以更换馒头的原材料，降低成本！”

谢飞忍不住又敲了何胖子的脑袋一下：“你的脑子里面都是水吗？都是白面粉，要怎么换才可以压缩成本啊？”

谢飞叹了一口气，接着就说道：“何胖子，你听着。你的运气并不差，像馒头小店这种小店，本来的营盈利就不是很高，也因为这样，他的提升空间也很大。”

“馒头店的主要客源，应该是工厂工人，农民工等。偶尔也会有一些白领去买几个当做早餐。所以说，这种食品的受众种类并不是很多。那么也就是说，你现在做的，是需要开源，而不是节流。想办法吸引不同的受众。就是你要去考虑的问题。”谢飞开口说道。

听到了谢飞的话，何胖子再次陷入了沉思。

谢飞见状，就接着说道：“你试着考虑一下，有没有什么方式可以开拓其他的受众群体。”

说着，谢飞又看了同一个摊位的另外两个学生一眼：“你们也一样。思考一下，我说的话。”

说完之后，谢飞就走到了下一个摊位，一个个地开始对每个摊位的学生给出建议。今天只是美食街营业的第一天，虽然有些摊位的销售情况并不如意，但是每一个学员都还有时间去调整，还有时间去改进。而谢飞则是在幕后推动着这一切的那个人。

谢飞慢慢地走到周涛他们的摊位那边。周涛这个学生不服输，因为父亲的关系，他从小也养成了一股傲气。但是，这却并不代表他是一个坏学生。

有傲气，代表有追求，周涛依然对厨艺之路怀抱着属于自己的梦想。

然而，梦想与现实依然是有差距的。比如现在，周涛的摊位这边并没有几个顾客。

说实话，他们三个人从小就是在内陆地区长大。导致了他们都海鲜的烹调方式并不熟练。这种半吊子的烹调方式，只会引起一个结果。那就是顾客在一次消费之后就不会再来进行第二次消费。

从这一个方面来看，就可以看出来产品的质量是一切的大前提。

周涛此刻看到谢飞走过来，仿佛是看到了大救星一般。

要知道，周涛会在接下来的那一次学院的海选比赛之中要与冯确立比赛。他也关注过了冯确立匹配到的餐馆了，是一家普通的中餐馆，对于冯确立来说，这肯定是一个好消息了。可是，对于他周涛来说，这就是一个悲剧了。

他丢不起这个人，他也没有办法做到要厚着脸皮在全校公开向冯确立道歉。然而，现在这样的情况，就连周涛自己都觉得自己不可能在海选的比赛里面胜过冯确立。

于是，他只能把希望放在谢飞的身上了。

谢飞走到了周涛的摊位旁边，看了一下他们三个人所做出来的菜式。剁椒鱼头，麻辣海鲜锅，还有香辣虾。虽然都是比较有名的海鲜辣菜，但是却可以看得出来，这几款菜式做出来的味道很一般。

并不是说海鲜这样做菜不好。但是，不得不说，做海鲜最好的厨师还是在南方。海鲜海鲜，。要突出的就是海鲜里面的鲜味。要是过分地用其他的味道去把海鲜的鲜味掩盖了，那么就显得有点过犹不及了。

“你们几个……”谢飞顿了顿，然后才接着说道，“你们几个，从明天开始就要把之前所熟悉的那种烹调方法忘记。重新学习一下，到底要怎么处理海鲜。不然的话，我可以保证，你们没有办法通过这一次的学院内部海选。”

说完了这句话，谢飞转身走开了。

听到谢飞只说了这么一句话，周涛也急了，马上就喊道：“谢老师，你不多说几句了？”

谢飞停住脚步，回头看了周涛一眼：“置之死地而后生。懂不？重新去理解烹调海鲜的方式吧。”

说完之后，谢飞就直接朝着周子民那边走了过去。

周子民这边更惨，几乎没有客人。不过，这倒是谢飞犯了一个错误。这种摆小摊方式的销售，要做出星级酒店的菜肴，以及给出星级酒店的定价。那不是扯淡吗？

于是谢飞很诚恳地跟周子民他们三个人道了歉。谢飞跟周子民说了，他们从明天开始可以用自己的方式去经营摊位。不需要去做五星级饭店的菜式。

之后，谢飞还是跟周子民等三个人说了一些自己的经验。因为谢飞也曾经有过在星级酒店工作的经验，所以也给周子民分享了一下自己的看法。

“在星级酒店，想要持续地产生盈利增长，靠的已经不单单是厨艺了。靠的是经营的模式，还有一些商业的运营。所以，你们想要持续三天提升大酒店的收入，必须要在大老板的面前说得上话，然后采用你们说的运营方式。并且，你们的时间不多，所以你们必须要十分慎重，确保的运营方式是有效的。”

说实话，这一次李诚翟安排的这个测试，考验学员太多的东西了。就连谢飞也不可能面面俱到地给予学员指导。有一些东西，已经不是单单靠厨艺就可以解决了。

随着时间一分一秒地过去，这一天的美食节就算是完成了。结果自然是有人欢喜有人愁了。除了谢飞之外，只有任美淘他们的那个摊位时有盈利的。

不过，谢飞从一开始就没指望自己的学生们第一天就可以赚大钱。谢飞只希望，他的学生可以在这样的方式之下学到更多。

收摊之后，四十多人就各自散去。这时候已经是晚上八点多了。忙活了一天之后，所有人都没有心思去玩闹了。几乎是一收摊，他们就马上回去休息。

相比起学生们，谢飞就轻松很多。收摊之后，他就朝着大学城外走了出去。因为今天晚上他约了钟家姐妹吃饭。

谢飞却不知道自己才刚走出学校的门口，他就被几个附近的无业游民给盯上了……

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