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摊位旁边的锅里是王凡已经提前炖好的牛肉汤,另一个锅则是用来煮面的。
将巨大的案板摆好,打开一袋面粉后就把雪白的面粉直接倒在了案板上。
这个时候广场上街道上的歪果仁也都发现了他,忍不住好奇的开始朝着他们这里聚集。
第一个做兰州牛肉面王凡也有自己的考虑。
兰州牛肉面的讲究就是一清、二白、三红、四绿、五黄,整体面汤清澈透亮,你不是说我卫生不行吗?我就给你整碗能直接看到碗底的面,这样总干净了吧?
不仅如此,王凡还要做纯正的兰州牛肉面,一点不根据这些法国人的口味进行调整。
就是要用原汁原味的拿捏你们!
面粉一袋子是20斤的,王凡直接就把整整一袋子全都倒了上去。
在面粉堆的中间用铲子刨出一个坑后,用力在案板上拍了一巴掌。
“啪”的一声响,案板直接就是一震,面粉山也因为这一震溅起了一些面粉。
很多歪果仁不明所以的看向王凡,虽然不知道他在干什么,但都看的津津有味。
吃瓜可不是华夏人的专利,这些歪果仁同样喜欢吃瓜八卦看新鲜事。
小心翼翼的将混了80克盐的10斤纯净水倒进了面坑里后,就用勺子不断将坑边上的面粉刨到水里。
王凡那一震将面粉底下的空隙震平不少,几乎没有水从面粉底下渗透出来。
面坑里的水已经完全被面粉吸收,王凡洗了洗手,擦干以后抬起来展示了一下。
他的手白皙修长而有力,相比于做饭的手,倒是更像是弹钢琴的手。
一身纤尘不染的白色厨师服,一双干净白皙的手掌,整体就给人一种特别干净的感觉。
帅和美在很多时候其实都是可以相通的,王凡的五官本就比较深邃,浓眉大眼的很符合西方审美,已经有不少巴黎妹子拿出手机开始给他拍照。
王凡没有理会,他的双手已经按在了面团上。
按住一块面絮,手掌移动,直接在面板上搓揉起来。
这一步在兰州叫拉梭子,其目的是为了让面团里面没有干面粉。
20斤面和面,这一般人还真搞不定,除了技巧还需要体力和力量支撑,而这20斤面,也不过就是40多碗牛肉面的量。
好在王凡经常锻炼,一膀子力气还真不弱,身材也高大,做起这些动作来很有一股暴力美学的架势,性张力直接拉满,看的那些巴黎姑娘脸上一个个都挂上了姨母笑,偶尔还会尖叫两下助助威。
搓好了面他又开始按压,将面絮按成一个大面球后用保鲜膜包了起来。
打开煤气灶蹲上大锅,倒了很多油到锅里,卓倩倩洗好了配菜并擦干,王凡切吧切吧就直接扔进了油锅。
油锅开始不停的翻涌,很快就将那些配菜炸的焦黄。
生姜、洋葱、白萝卜、葱段等,直接就在锅里飘了一层。
捞出料渣关掉火,油温稍起直接就是一大盒子鲜红的辣椒面倒进去。
浓郁的辣椒香味一瞬间便已经朝着四面八方扩散。
辣椒是甘谷辣椒混合着二荆条,甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、辣味香浓,而二荆条的香味在所有辣椒当中也是首屈一指的,这可谓是强强联合。
调料的香味基本上在哪里都是通用的,不少喜欢吃辣的人已经开始吸起了鼻子。
而辣椒的香味混合了这些配菜,整体的香味不仅更加浓郁,还加入了很多层次感。
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