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第228章 馄饨(第2页)

这和一般的比赛不同,大家都挺赶时间的,没必要那么多的废话。

反正我做出一道面点,你做出一道面点,大家一比较,胜负分出就行。

高典不敢大意,他做的是百合酥,自己目前最拿手的面点。

沈越的实力很强,他只能拿出这道面点,不然的话,很可能会输。

另外一边,沈越做的是馄饨!

说起这馄饨,各地叫法有所不同,有叫抄手的,叫云吞的,叫扁食的,叫包面的。

其实都是同一种面食,当然各地叫法不同,做法不同,吃法也不同。

馄饨也是一大类的面食,但是其特征是以方形薄皮包裹肉馅。

饺子和云吞相似但又不同,除了形状以外,最明显的区别就在于皮上面。

馄饨皮是方形,且更薄,煮出来后有透明的感觉,仿佛云雾一般。

饺子皮是圆形,更厚一些,煮出来也没有透明感。

沈越做的鲜肉馄饨,以鲜猪肉为馅儿,辅以各种调味品调制。

擀皮是做馄饨重要的一步。

这一步很考验手上功夫,要将馄饨皮擀成薄而不破,富有韧性,下水煮后,里面的肉馅清晰可见。

沈越对此驾熟就轻,面要怎么揉,皮擀成多薄,他心里都有数。

擀好面皮之后,他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。

猪肉剁馅儿,沈越双手持刀,不停落下,只听菜板上发出“哒哒哒”的声音,犹如雨点一般密集,连绵不绝。

肉馅剁之后,加入一些料酒和葱姜水搅拌,如同做肉丸子一般,把肉馅搅和上劲。

包馄饨的手法,若是初学者,可能会觉得很难,但是对于沈越这种老手来说,就再简单不过。

只见他一手拿皮,一手拿筷。筷子将肉馅一擀,便有一小份落入面皮当中,然后手指跳动,一翻一折一按之间,一个馄饨就包好了。

那边,高典的百合酥也快要做好了。

馄饨的吃法有很多,可以煮着吃,我可以炸着吃。

但大多数地方,都更喜欢煮来吃。

一碗混沌,热热乎乎,街边小巷,大概是很多人的童年回忆。

馄饨下锅煮的时间不长,需得注意火候。

面皮薄的坏处就是,容易煮烂。

要煮到熟透,又不能煮烂,这就有些考验对火候的掌控了。

但是这对于沈越来说,都不算回事。

他对这些熟悉得很,可以说闭着眼睛都能煮好。

因为他熟悉了,做了无数碗,自然知道应该什么时候起锅。

恰此时,高典的百合酥也是炸好起锅。

两人各自做好面点,沈越开口道:“互相品尝吧。”

高典点头应到:“好!”

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