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李大厨放下筷子,认真地说:“牛肉的嫩度是关键。你可以尝试用低温慢煮的方法来处理牛肉,
这样不仅能保持牛肉的嫩滑,还能让茉莉花的香气更好地渗透进去。”
夏楚楚眼前一亮:“低温慢煮?这个方法我倒是听说过,但一直没有尝试过。你能教我吗?”
李大厨笑着点头:“当然可以。低温慢煮的原理很简单,就是将牛肉放在恒温的水浴中,
慢慢加热至适当的温度。这样处理出来的牛肉,口感会更加细腻。”
夏楚楚迫不及待地开始准备食材,李大厨在一旁指导她如何设置温度和时间。两人忙碌了一下午,终于将牛肉处理好。
夏楚楚再次尝试制作茉莉花开牛肉卷,这次她明显感觉到牛肉的口感有了质的提升。
夏楚楚按照李大厨的建议,将处理好的牛肉切成薄片,准备制作刺身。
她小心翼翼地将牛肉片铺在盘子上,然后在每片牛肉上放上一小块奶酪和切碎的洋葱。李大厨在一旁看着,满意地点了点头。
“楚楚,你做得很好。”李大厨赞许地说,“不过,
刺身的味道还需要一些调味料来提升。你可以试试用柠檬汁和酱油调制一个简单的蘸酱。”
夏楚楚立刻行动起来,挤出柠檬汁,加入适量的酱油,搅拌均匀。
她将调好的蘸酱放在盘子的一侧,然后端起盘子,期待地看着李大厨。
“李师傅,您尝尝看。”夏楚楚有些紧张地说。
李大厨拿起筷子,夹起一片刺身牛肉,蘸了蘸酱,放入口中。
他的眉头微微皱起,似乎在细细品味。夏楚楚的心跳加速,她不知道这次改进是否成功。
“嗯,不错。”李大厨终于开口,“牛肉的嫩度和茉莉花的香气都得到了很好的保留,
奶酪和洋葱的搭配也很巧妙,增加了层次感。不过,蘸酱的味道还可以再调整一下。”
夏楚楚松了一口气,但听到李大厨的建议,她又立刻紧张起来:“那您觉得蘸酱应该怎么调整呢?”
李大厨思索片刻,说道:“你可以尝试加入一些蜂蜜,
蜂蜜的甜味可以中和酱油的咸味,同时也能增加蘸酱的香气。”
夏楚楚立刻按照李大厨的建议,重新调制蘸酱。她小心翼翼地加入一小勺蜂蜜,搅拌均匀后,再次递给李大厨。
李大厨再次品尝,这次他的眉头舒展开来,露出了满意的笑容:
“很好,这次的蘸酱味道非常平衡,牛肉的鲜美和茉莉花的清香都得到了很好的衬托。楚楚,你做得很好。”
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