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第74节（第1页）

&esp;&esp;“不是宋家酒楼，”朋友发了个地址链接过来，“叫什么裴氏食府的。”

&esp;&esp;乔之燕失笑：“听都没听说过的小饭馆，不可能有用吧？”

&esp;&esp;朋友说：“试试嘛，你再这么下去，厌食症只会越来越重，这可是会致命的。”

&esp;&esp;也是。

&esp;&esp;看了眼地址，还挺近。

&esp;&esp;抱着死马当活马医的念头，乔之燕打车往槐南街去。

&esp;&esp;裴宴喃喃自语的声音太轻，乔之燕没听到。

&esp;&esp;看客堂一片冷落，知道自己是来晚了，正待离开，忽然被裴宴叫住。

&esp;&esp;“套餐的材料都没了，您要是饿的话，今天的员工餐，砂锅鱼片粥还有剩的材料，不算您钱。”

&esp;&esp;“这怎么好意思。”

&esp;&esp;“反正不用也是浪费。”

&esp;&esp;“那行吧。”粥的话，好像比套餐这些大荤要好入口。

&esp;&esp;乔之燕本来也不是为了吃好吃的来的，单纯想看看这家店能不能把她这死马救活。

&esp;&esp;虽然可能性很小就是了。

&esp;&esp;裴宴回到后厨，说不用浪费所以白送——这当然是瞎话。

&esp;&esp;因为要给洛闻川管饭，最近裴宴都变着花样做员工餐，把裴珠都吃胖了两斤，洛闻川原本刀削一般的下颌线都没那么锋利了。

&esp;&esp;搞得那几个天天蹲在裴氏食府的二世祖后悔不迭，恨不得当初来应聘刷碗的是他们自个——这福利也太他妈好了。

&esp;&esp;裴宴给客人做菜的食材都是当日最新鲜的，但他们内部员工可没这么讲究。

&esp;&esp;今天吃不完的，除非是炒过的蔬菜，其他的放一夜不碍事。

&esp;&esp;

&esp;&esp;后厨角落的水箱里，胶质水管冒着泡泡，两条颜色大红的东星斑来回游动。

&esp;&esp;像粥这样不太顶饱的东西，裴宴平时很少作为员工餐。

&esp;&esp;洛闻川一个青年男人，正是胃口大的时候。

&esp;&esp;她跟裴珠每天活动量也不小。

&esp;&esp;之所以做这道粥，单纯是因为她今早去农贸市场进货的时候，看到东星斑降价了。

&esp;&esp;原来120元一斤，最近或许是因为快入夏，养殖便利，降到了90多一斤。

&esp;&esp;东星斑是海鱼，古代捕捞困难，裴宴在宫里没怎么见过。

&esp;&esp;只听说这种鱼肉薄有韧性，味道极鲜美，见降价，出于好奇便买了几条，果然味道很好。

&esp;&esp;用活水养着的鱼，丢上案板还在不停扑腾。

&esp;&esp;裴宴手起刀落，从鱼鳃一刀下去，鱼就停止挣扎。刮去鱼鳞，从鱼头切入再从鱼尾切开，再从鱼背把鱼整条片开，娴熟地将鱼骨抽出，再切出薄薄的两片白嫩的鱼肉。

&esp;&esp;鱼肉45度斜刀切成薄可透光的片，用盐和米酒腌制，然后封上一点花生油，增加香味。

&esp;&esp;切好鱼片后，裴宴又准备好猪肉末、姜丝等配菜，然后起锅。

&esp;&esp;热油下剁碎的鱼骨，煎至金黄，倒入滚水，用最大火将鱼骨的鲜味煮出来，直到鱼骨汤变成浓稠的白色，拿起漏勺过滤掉鱼骨，随后将鱼汤倒入呈在小砂锅中的粥里。

&esp;&esp;这白粥是裴宴她们晚饭时留下的，米是食材检索出的上好岳东大米，煮得米粒爆开，浓稠香甜，哪怕不就小菜，空口喝都非常美味。

&esp;&esp;考虑到乔之燕有厌食症，可能受不了太过浓郁的味道，裴宴可以往鱼汤里多加了些水。等粥和稀薄的鱼汤混合，下入姜丝和猪肉末打散，再加入切成碎末的冬菜。

&esp;&esp;冬菜是津门大白菜跟蒜一起腌制而成的，像海鲜粥、甲鱼汤这些，都少不得这一道配菜。

&esp;&esp;裴宴自己当然会做，不过冬菜的腌制时间需要大半年，所以干脆在农贸市场一家津门人开的酱菜店里买了成品，因是津门人做的，味道十分正宗，不比她做的差多少。

&esp;&esp;鱼汤粥煮两分钟，等猪肉煮透，下一点点盐调味——只需要盐，就足够鲜美了。

&esp;&esp;关火，下鱼片。

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