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“哥哥肯定没问题!”
“晚上就知道了,你俩一会儿,帮我把这些炒好的香料碾成粉末,就和上次一样。”
谢灵和豆芽乖巧的点了点头,帮着竺珂准备起了腌肉的香料。
做腊肉,第一步要腌,足够的香料粉末和盐按照比例混合均匀,涂抹在肉的里里外外,这个过程就要耗费几天。等肉全部腌制入味,再用竹竿架起来,底下铺满松树枝和柚子皮,一起点燃慢慢熏制一天一夜,最后再挂到屋檐下风干,随吃随取。
当三人把炒好的香料细细碾成了粉末时,太阳已经落山了,村头的嚎叫声终于渐渐小了,那些看热闹的人也慢慢散了,家家户户多少提着二三条的肉开心的往回走,谢灵和豆芽来回往院门口跑了三次,这才终于看见了谢绍的身影。
“哥哥回来了!”
竺珂也从屋里迎了出去,还不走到院门口,已经有村里的人隔着院子笑着跟竺珂说话了:“谢娘子!你家可有口福了,谢猎户可真厉害。”
竺珂还不明所以,待探头一看时,差点没站住了脚,谢绍和元宝走的飞快,除了背上背着一筐子的,两人肩膀上,竟然还直接扛着半头猪!飞快的朝院子里走来了。
对上竺珂吃惊的眼神,谢绍咧嘴笑了:“够不够?”
竺珂突然很想上去扯扯他的耳朵,还够不够?这么多,是要累死她吗?!
元宝也笑:“谢绍哥可真厉害,杀猪杀得最快!抢肉也没谁抢的过他,直接要了半头猪给扛回来了!”
竺珂心里又气又想笑,来来往往的村民全都在看热闹,她连忙扯着谢绍的袖子:“先进院子吧!”
进了院子,谢绍找来了竺珂最开始洗澡的那个木桶,将半扇猪放了进去,竺珂出来看见那个木桶时怔了怔,自然也认了出来。“洗洗吧。”谢绍和元宝身上都是血迹和臭味,自然要洗手洗脸。元宝简单的洗了洗就着急回去:“我先回去了啊,我娘也在家等我!”
“路上慢些。”
元宝走后,竺珂有些好笑的走近谢绍:“你心眼太实了吧,让你多买些回来,不是买这么多呀。这么大的半头猪,要吃到什么时候?”
谢绍擦了把脸,有些意气风发:“腌起来,能吃半年!”
竺珂瞪了他一眼,不管他了。谢灵和豆芽跑到那个木桶边看,又忍不住捏着鼻子,害怕那味。
“灵灵豆芽过来,那边脏死了。”竺珂招呼两人离那木桶远些。刚杀的猪肉,肯定是带着血的,谢绍也不换衣裳,直接搬着那木桶就去了经常处理活物的地方,引了井水,开始清洗。竺珂看了眼自家男人忙碌的背影,暗暗笑了声:“真是个傻子。”
而那一竹筐里的,自然是竺珂心心念念的下水和内脏。
除了大肠还有一副猪腰和猪肝,这些都放不了太久,晚上干脆就把猪肝炒出来吃了!
说干就干,竺珂把大肠简单的洗了洗就放在一旁,重点先去处理这副猪肝,新鲜的猪肝血多,要在流水下冲洗好一阵子,再放入盆里,滴少许的醋,浸泡半个时辰以上。
浸泡的过程中,竺珂便蒸上了米饭,准备起了配菜。
用腌好的酸泡菜和泡椒炒猪肝最是风味,竺珂切了好些酸萝卜丝和红泡椒,前一阵腌好的芹菜也入了味,正好也派上了用场。浸泡好的猪肝切片,用黄酒和生粉腌制抓匀,大火热锅,葱姜蒜作料下锅炝炒,将猪肝下锅翻炒几下,待稍稍变色便盛出来备用。
这样回锅再炒,是为了避免猪肝在锅里待得太久,失了嫩嫩的口感,等重新起油热锅加作料和菜,再将半熟的猪肝下锅继续翻炒。炒猪肝不麻烦,最重要的是控制好火候。太老,则失了口感,炒不熟也不行,吃了坏肚子,竺珂对火候掌控的极好,一道酸辣爆炒猪肝刚刚合适,口感绝妙。
谢绍那边也将半头猪全部清理妥当,劈成了大小合适的肉块放在盆里,他刚站起身,就听见了竺珂喊他吃饭的声音。
竺珂将饭菜端上了桌,还不见谢绍进来,有些好奇的走到后院去,想看看他到底在干吗。
结果她刚刚转过牛棚,就看见谢绍光着膀子,身边放了一桶水,舀了一瓢水,就从头上淋了下去。
作者有话要说: 谢哥宠人的方式2
媳妇好像很爱肉,给她买好多好多好多的肉
第57章腌肉
谢绍听到动静,回头就看见了竺珂呆呆的表情。
“我洗个澡,马上就去。”
竺珂回过神来,立马有些气冲冲的上前,拉住了他的胳膊:“大冬天的,你怎么站在院子里洗澡!想着凉是不是?”她边说还边摸了摸桶里的水,竟还是温凉的!
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