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第一百四十三章 技巧（第1页）

李大有些犹豫了。他家里条件不好，双倍的工钱对他来说，确实是个巨大的诱惑。赵老板见李大动摇了，趁热打铁：“掌柜的，你不用担心，我不会让你白白跳槽的。你只要把傅深的烤鸡烤鱼配方告诉我，我再给你一百两银子！”李大瞪大了眼睛，一百两银子！这可是他一辈子都赚不到的巨款！他心动了，非常心动。“怎么样？掌柜的，考虑好了吗？”赵老板步步紧逼。李大的内心挣扎了许久，最终，贪婪战胜了理智。他咬了咬牙，说道：“好！我答应你！”李大咽了口唾沫，从怀里掏出一张皱巴巴的纸，上面歪歪扭扭地写着所谓的秘方。赵老板一把夺过秘方，如获至宝般地揣进怀里，脸上堆满了笑容：“好！好！好！掌柜的，够爽快！一百两银子，我这就叫人给你送来！”当天晚上，醉仙居的后厨里灯火通明。赵老板亲自坐镇，指挥着厨子们按照秘方制作烤鸡。各种香料堆满了案板，鸡鱼在炭火上滋滋作响，香味弥漫了整个后厨。然而，当赵老板满怀期待地尝了一口烤鸡时，脸色却瞬间变了。这味道，寡淡无味，肉质干柴，和李大烤的鸡简直是天壤之别！“怎么回事？这味道怎么不对？”赵老板怒吼道。厨子们面面相觑，支支吾吾地说不出话来。他们按照秘方上的步骤一步步操作，可做出来的东西就是不对味。赵老板气得一脚踹翻了案板：“废物！一群废物！连只鸡都烤不好！”他突然意识到，问题可能出在秘方上。他立刻派人去把李大找来。李大来到醉仙居，看着赵老板阴沉的脸色，心里有些忐忑。“掌柜的，你给我的秘方，是不是假的？”赵老板开门见山地问道。李大吓得浑身一哆嗦：“赵老板，我……我给你的秘方是真的啊！”赵老板冷笑一声：“是真的？那为什么我这的厨子做的烤鸡味道如此难吃？”李大也尝了一口烤鸡，顿时愣住了。这味道，和他做的简直是天壤之别，干巴巴的，一点鲜味都没有，就像嚼木头渣子一样。“这……”李大额头上渗出了汗珠，“这味道确实不对啊……”他走到厨子旁边，拿起秘方仔细地看了看，又拿起各种香料闻了闻。“你照着这配方放的？一样都没差？”厨子是个五大三粗的汉子，一脸茫然地点了点头：“对啊，掌柜的，我都是按您给的方子做的，一点儿都没错。”李大又拿起烤鸡仔细端详，这鸡色泽暗淡，毫无光泽，闻起来也只有一股淡淡的焦糊味。“你用的什么鸡？”“就……就普通的鸡啊。”厨子挠了挠头。李大心里咯噔一下，他突然想到一个关键问题。他用的鸡，可不是普通的鸡，而是从乡下老农那里收来的走地鸡，肉质鲜美，肥而不腻。而醉仙居用的，估计都是市场上买的普通肉鸡，味道自然差了很多。“去，把你店里最好的鸡拿一只来！”李大吩咐道。厨子不敢怠慢，连忙去后院抓了一只肥硕的鸡过来。李大接过鸡，仔细检查了一番，这鸡虽然比普通的肉鸡好一些，但比起他用的走地鸡，还是差远了。“算了，就用这只吧。”李大叹了口气，就算用再好的鸡，也做不出他那个味道因为他烤鸡的秘诀，并不仅仅在于配方和食材，更在于火候的掌控和一些不为人知的技巧。李大亲自上阵，指挥着厨子处理鸡肉，腌制，然后放进烤炉里烤。他讲解着火候的控制和一些细节的处理。厨子听得一愣一愣的，感觉自己像是在听天书。终于，烤鸡烤好了。金黄色的外皮，散发着诱人的香味。赵老板迫不及待地撕下一块鸡肉放进嘴里，细细品尝。“怎么样？赵老板，这味道如何？”李大紧张地问道。赵老板嚼了半天，脸色却越来越难看。他把鸡肉吐了出来，怒吼道：“还是难吃！这什么玩意儿！一点味道都没有！”李大傻眼了。他明明已经把所有的步骤都教给了厨子，用的也是醉仙居最好的鸡，可为什么做出来的烤鸡还是这么难吃？赵老板一把抓住李大的衣领，肥厚的嘴唇颤抖着，喷出一股浓烈的酒气：“说！你是不是故意骗我？拿个假秘方糊弄老子？！”李大被赵老板勒得喘不过气，脸涨得通红，他艰难地辩解道：“赵老板，天地良心，秘方是真的！只是……只是……”“只是什么？你他娘的倒是说啊！”赵老板怒吼一声，肥胖的身躯像一座肉山般压迫着李大。“只是这烤鸡的火候、技巧，还有……还有这鸡的品种，都至关重要！”李大急中生智，总算憋出一句话来。赵老板半信半疑地松开手，朝身后一挥手：“来人！把这骗子给我拖出去打！”两个彪形大汉应声而出，摩拳擦掌地逼近李大。李大见状，连忙大喊：“等等！赵老板，我亲自烤一只，你尝尝！如果不好吃，你再动手也不迟！”赵老板冷哼一声：“好！就给你最后一次机会！要是再敢耍花样，老子打断你的腿！”李大如蒙大赦，连滚带爬地跑回了烤鸡店。他顾不上喘口气，抓起一只活蹦乱跳的走地鸡，塞进一个竹筐里，又抓起几包特制的香料，飞也似的跑回了醉仙居。回到醉仙居的后厨，李大顾不上众人的目光，将那只走地鸡麻利地宰杀干净，手法娴熟得像一个操刀多年的老屠夫。他一边处理鸡肉，一边嘴里念念有词：“老天保佑，这次一定要成功啊！不然我这条小命可就交代在这儿了！”处理好鸡肉后，李大将秘制香料均匀地涂抹在鸡身上，然后将鸡放进烤炉里。他屏气凝神，仔细地控制着火候，时不时地翻转着烤鸡，生怕有一丝一毫的差错。：（）纨绔世子爷

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