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第27章蒸包子27（第1页）

倒进盆子里的猪大油没有了火焰的加持，温度很快就降低了下来。

而后从盆边开始，一层乳白色的猪大油就开始凝固，一直蔓延到盆子中间。

王凡屋里不像房东家烧着暖气，一个小煤炉子除了能提供一些热水外，对屋里升温的作用微乎其微，所以猪大油凝固的特别快。

拿出一个大海碗，倒入温水，接着就把酵母和一些白糖倒进了水里，这就是醒面用的酵母水。

弄好了酵母水，王凡就把已经完全凝固的猪大油挖了一部分进了面盆里。

眼看时机成熟，系统就开始操控王凡和面。

王凡不仅用眼睛看，还用身体细心的感受着系统控制下的每一个步骤，和面的力度，酵母水的多少，面的形态等等，全都一一被他印在了脑海里，烙印进身体中，在这一刻王凡真的觉得，自己有可能是先天厨师圣体道胎。

平时记个英文单词，5个单词背一晚上第二天能记住一个都算好的，可这些关于制作美食的话和步骤，仅仅是一遍他就能融会贯通。

和面的最高境界就是面光盆光手光，系统显然达到了这一至高境界。

揉成面团以后不仅面团光洁圆润，盆子里手上甚至连一点面粉末都看不见。

揉成的面球不小，没发面呢就已经有人脑袋大小，系统王凡拿出保鲜膜就盖了上去。

发面的时间自然不能浪费，趁着这个功夫正好把肉馅做好。

三肥七瘦的猪肉自然是馅料的主角。

这个比例是前人经过无数次尝试总结出来的经验。

瘦肉过多，烹制出的成品就会出现干、老、柴、硬等，使得滋味欠美。

如果肥肉过多，菜肴的油腻就会过大，加热时脂肪容易熔化，肉馅还会变得散变。

买的食材很多，所以王凡准备做两种馅料的包子。

其中之一自然是酱肉馅，另外一种他选择的就是酸菜猪肉馅。

到时候出去摆摊卖的时候，吃酱肉的吃腻了，再吃个酸菜的开开胃清清嘴，那不得食欲大涨再买他几个？

分别加好了调味品，又拿出已经泡好的葱姜花椒水，一边往盆子里倒，一边开始顺时针搅拌。

“葱姜花椒水一定要给足，只有吃饱了葱姜花椒水的肉沫，口感才会更加嫩滑。”

系统一边说一边做，每一个步骤都有条不紊尽显大家风范。

肉馅在王凡不停的搅拌下，很快就变得粘稠起来，王凡知道，这个就算上劲了。

包子馅弄好，面团也已经发的差不多大了，相比较于之前，已经足足大了一倍有余。

王凡将发好的面从盆子里拿出来，在面板上撒上一层面粉后，就把面团放了上去。

“发好的面需要再揉一遍挤掉里面的空气，这样蒸出来的包子皮才会又软又劲道。”

“擀包子皮要外薄内厚。”

系统一边讲解，一边手上动作更快。

不一会儿一个个胖嘟嘟白嫩嫩的小包子就制作完成。而后王凡就把制作好的包子全都放在了蒸笼里面。

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