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容器里加入面粉,加食盐和猪油,加开水,搅拌成絮状。
食盐可以让面饼吃起来有韧劲儿,猪油增香,是能让面团白腻的一大法宝。
揉大肉包子面团时,也可以加点猪油,揉的面团白白净净,不发黄。
开水分几次加入,不小心加水多了,可以添点面粉进去,面粉多了,可以再加水……
如此反复,看着容器里的一大团面粉,颜烟默默安慰自己:“不碍事,肯定能吃完,大不了明天当早餐,早餐吃不完,还有午餐,总能吃完。”
加入少许凉水后,面团终于搅拌均匀,颜烟开始揉面团,看着简单,实际操作起来,有点棘手。
面团太粘手了啊!
她往手上倒了食用油,情况好转,面团不沾手,而且非常容易揉开。
解决掉这个难题后,面团放到一边醒面,趁着这个空闲时间,她开始清洗小葱,择去黄掉的外衣和葱尖尖,清水浸泡五分钟。
浸泡小葱的过程中,她可以调制油酥。
这个不难,锅内加热,一勺面粉,两勺油,加入适量五香粉、食盐和味精,搅拌均匀。
洗净的小葱,切成碎葱,放到容器里备用,到这里准备工序已经全部完成。
洒几滴食用油铺开,醒好的面团揉到表面光滑,分为若干个面剂子。
擀面杖擀成薄薄的一张圆形面皮,用刷子抹上油酥,撒上多多的碎葱花,从面皮边缘卷起,卷成一个长条,盘成蚊香状,收住尾巴,用擀面杖稍稍压薄,这样一个葱油饼的饼胚做好了。
依次类推,等她把面团全部用完,数了数,一共18个。
很好,明天的午餐也有了呢!
颜烟微笑。
平底锅内,刷一遍食用油,放入饼胚小火慢烙,油温猛烈炙烤着面团,一股麦子香和葱香,扑鼻而来。
被葱香香到了,颜烟咽了咽口水,给饼胚翻了个面,煎得焦焦黄黄,面皮里夹杂着碧绿葱花,看着就很有食欲啊!
烙了三个葱油饼,其余饼胚被她用食品袋装起来,放到冰箱冷冻室,想吃了,可以随时拿出来用平底锅烙一下,立马有得吃。
清理完厨房,颜烟正要端着葱油饼出去,瞅见泡菜坛里的酸豆。
老鼠存不了隔夜粮,她立马带着一次性手套,掏出一小把酸豆角,切成小碎丁,加两勺辣椒油拌一拌,诱人的红油,为酸豆角增添迷人的芳香。
她把葱油饼从中撕开,加入一勺油辣椒拌酸豆角,这样搭配,真的好吃。
外面卖的葱油饼,只有少的可怜的香葱。
颜烟下了猛料,加了巨多葱花,葱油饼香香酥酥,葱香四溢,整个客厅飘荡着葱香味。
看她吃的很香的样子,馋到了黄秀兰,看着盘子里还剩下一个,随手拿起,也学着包了酸豆角。
一口咬下饼皮,好酥脆,是千层葱油饼!
饼皮外酥内软,里面饼肉嚼起来很有韧劲,一口能吃到很多香葱。
葱油饼里包裹的酸豆角爽脆,酸酸的,它裹着辣子油,又酸又辣,很开胃。
等黄秀兰反应来时,已经吃掉一整个葱油饼。
身旁的颜烟欲言又止,不是说不吃吗?
其实她打算吃两个葱油饼的,算了,她吃得有点撑。
她做的葱油饼,用料太扎实了。
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