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第107章 打击（第3页）

看秦淮有些茫然地拿着面皮，郑思源笑笑，在他面前示范了一个。

没有用任何额外的工具，只需要右手简单的一包一揉一滚，再用小拇指戳两个点，微微塑形，一个看起来不是很像苹果的小面团就诞生了。

“蒸制之前的面团蒸完后能否成为预想的模样不需要想象力，靠经验就行。”

秦淮有样学样，也一包一揉一滚，小拇指戳两个点，微微塑形。

一个不是很像苹果，但是很像郑思源刚刚做出来的小面团的面团诞生了。

郑思源：？

两人继续包。

中途郑思源还抽空把苹果梗搓了出来，可以说是细节做得非常到位。

上锅蒸。

秦淮还守在锅边，密切关注锅内面团的动向。

郑思源一脸复杂地站在边上看着秦淮。

“你真的…之前没学过？”郑思源有点想怀疑人生。

“没啊，我之前都不知道面果儿是什么，还是大学的时候才知道的。”

郑思源有点自闭。

他有点想订机票回去，反正糕点店还没有开始装修。

“你知道一个正常的厨师，练技法，哪怕是模仿别人，大概要多久才能出师吗？”

“多久？”秦淮好奇地问。

“2~3年。”

郑思源看着秦淮，有一句话没说。

可你好像只用了2~3分钟。

虽然没有出师，但看上去完全不像是一个初学者。

郑思源好像有点理解为什么他爸那么想收秦淮为徒了，明知没希望，还是不死心的在隔壁小区买了套房。

他也有点想。

秦淮虽然没有创造力，但他的模仿能力未免有点太强了。

面果儿出锅了。

蒸制后的面果，发胀了整整一圈，原本看不出苹果的形状，现在乍看上去已经有几分像了。

“现在只剩下最后一步，上色。”郑思源收起想收徒弟的心，继续讲解。

“给面果上色用的都是天然色素，一般情况下都是可可粉上褐色，甜菜上红色，菠菜汁上绿色，当然紫山药、紫薯、胡萝卜、黄果这些也都可以用来上色。”

“还是那句话，全看厨师的想象力。”

“至于能否调配出恰当的颜色，就需要大量的尝试。当然，我这边有师公留下来的固定公式。”

郑思源用甜菜汁调出一碗固定公式的颜色，分秦淮半碗，拿起刷子：“上色的方式也是多种多样，刷比较细腻，用手抹也可以，必要的情况下把面果整个泡进去甚至滚一圈都行。”

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