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第160章(第1页)

(以下非正文)

酸豆角炒肉末的做法:

材料:豇豆1把、盐、冰糖、生姜、红椒、花椒、开水、玻璃容器

做法:

1、豇豆洗净后晾干。玻璃容器洗净后开水烫过,晾干。

2、将4勺盐、6、7块冰糖、5片生姜、3个红椒、20粒花椒放入容器中。注入开水,搅拌,至糖溶化。

3、等水出彻底放凉颜色变深后,将豇豆圈好放进去。

4、在瓶口再放入一小勺盐,用保鲜膜封口。盖盖,放置在阴凉处。

5、每天打开盖子用干净不沾油的筷子搅动一下,试试味道。

6、这样腌制到豇豆颜色变成暗黄色,就可以了。

材料:猪肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜

调味料:盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油

做法:

1、瘦肉洗净后需要剁碎,不要剁的像肉馅一样,要有小颗粒那样的最好,酸豇豆要清洗一下。

2、豇豆切成细小的丁,就用腌制豇豆的姜片和红椒,都切碎。蒜切碎。

3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。

4、热锅倒油,油温升高,放入肉沫,翻炒至变色。

5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜、翻炒。

6、调入适量的盐、鸡精,花椒粉炒均匀,翻炒至锅中水份变干。关火,出锅前淋一点香油,即可。

小贴士:

1,肉翻炒的时间不要过久,否则肉会变老

2,肉腌制十五分钟入味

3,酸豆角可以直接买现成的

做法:

1、瘦肉洗净后需要剁碎,不要剁的像肉馅一样,要有小颗粒那样的最好,酸豇豆要清洗一下。

2、豇豆切成细小的丁,就用腌制豇豆的姜片和红椒,都切碎。蒜切碎。

3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。

4、热锅倒油,油温升高,放入肉沫,翻炒至变色。

5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜、翻炒。

6、调入适量的盐、鸡精,花椒粉炒均匀,翻炒至锅中水份变干。关火,出锅前淋一点香油,即可。

酸豆角炒肉沫

酸豆角炒肉沫

小贴士:

1,肉翻炒的时间不要过久,否则肉会变老

2,肉腌制十五分钟入味

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