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她将草木灰慢慢地倒入大盆内,并用手大力地揉搓着那些猪下水。
每一块需要翻面清洗的地方,她都仔细地翻转过来,认真地洗净每一处细节。
这样的动作一遍又一遍地重复着,直到她确信所有的猪下水都已经被彻底清洁干净为止。
她拿起其中一块猪下水,凑近鼻子闻了闻。当她确认没有任何异味时,满意地点了点头。
紧接着,她又将装猪下水的袋子仔细地清洗干净,确保上面没有残留的污渍或气味。
完成这一切之后,明月开始收拾起自己带来的物品。
她小心翼翼地抱起那盆已经洗得干干净净的猪下水回了家。
清洗猪下水花了不少时间,回到家的明月麻利先把要炒的猪心猪腰拿了出来,剩下的全都放锅里进行焯水。
香料也没有买得很齐全,她把能买到的卤猪大肠的香料只香叶、八角、桂皮、白芷,草果、干辣椒、花椒。
将所有的材料按照一定的比例全部装进一个碗里面,然后再用清水浸泡起来。
已经焯过水的猪下水被捞出来,仔细地冲洗干净之后,把锅也清洗得干干净净。
明月熟练地往灶膛里面塞进去一把早已准备好的干枯云杉叶。
紧接着又往锅里倒入适量的白糖开始炒糖色。,只有把糖色炒好了,最后卤制出来的猪大肠颜色才会更好看更诱人。
先把糖慢慢地融化掉,然后快速地搅动着锅铲,让糖能够受热均匀一些。
等到糖开始冒出一个个大大的泡泡时,她仍然没有停下来,而是继续搅拌着。
糖浆的颜色逐渐从白色转变成为了焦黄色,而且糖浆上面还布满了密密麻麻的小气泡,同时糖浆也变成了漂亮的琥珀色,这个时候,糖色就算是炒好了。
明月把一旁正在沥水的猪下水倒进锅里翻炒,充分裹上糖色后,便立马往锅里添上清水,倒入那一碗香料。
没有老抽上色,明月只好多倒点酱油,加入适量的盐,豆瓣酱,最后再加入葱姜干辣椒。
盖上锅盖,明月往灶堂里添柴大火煮开后转小火卤煮。
趁着这个时候,明月来到田嫂子家,一进门就看到两个孩子在院子里疯跑。
这俩小家伙现在跟明月可熟了,见她一来,就扯着嗓子朝屋子里喊,“妈妈,明月婶婶来啦。”
田嫂子正在里屋给两个小鬼头缝补衣服,听到喊声,赶忙放下手头的东西出来,“你们两个馋嘴猫,又缠着你们婶婶要糖吃。”
狗蛋和丫丫才不管她妈怎么说,吃着甜甜的糖继续在院子里撒欢。
田嫂子转头看向明月,笑着嗔怪道,“妹子,你来就来,还带什么糖给他们呀。”
明月笑笑不接这话,“嫂子,我和谨行打算请客吃饭,我一个人忙不过来,我来请你过去帮忙呢。”
“请客吃饭可是大事啊,我今天下午正好有空,不过这两个小鬼头没人照看,需要带过去你家玩呢。”
“这更好了,狗蛋和丫丫过去玩,正好让我家热热闹闹的。”
田嫂子点点头,“妹子你先回去忙,俺一会就过去。”
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