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第37章（第3页）

要做卤味，今晚就先得把东西准备好。

她撸起袖子，开始处理各种配菜。

清晨日出，桂树上残留的雨珠也反着这金色的阳光。

但下一刻，这些水珠便被抖落大半。

“哎！”

姜宁放下两大个食盒，赶紧凑近去看了一下被撞到的桂树。

这东西她才精心养了不久，叶子看起来都好了不少，可别一下给撞出问题了。

“还好没事。”检查没问题后姜宁才直起身。

按照这个趋势下去，她觉得这树八月开花的可能性很大，不枉她这么尽心照顾。

姜宁轻轻地拍拍桂树，这才提着食盒往厨房走去。

她今天要做的不是普通的卤味，而是仿周黑鸭味道的。

京畿人口味偏甜，这周黑鸭味的甜辣而浓香，用来第一次售卖最为保险。

她把处理好的鸭肉切成块，再把鸭翅、鸭锁骨一类的整齐码放在锅中，加进葱姜蒜和料酒煮制去腥。

处理好之后，接下来就是卤料的配制，这都是老手艺活了。

姜宁熟练地把花椒、八角、香叶、小茴香、辣椒混在一起，又多加了一味桂皮和老冰糖，这样配出的香料怎么都不会出错。

再加入之前常用的甜辣酱，她舀了的分量不算少，到时周黑鸭的颜色还需要这酱来衬托。

准备好一切，鸭肉也上了大火熬制，她便在一旁吃着昨晚剩下的粥。

这生滚粥配榨菜泡菜都不香，反而是要配着酥脆的油条一起入口才叫一个唇齿留香。

美食享用过后，鸭肉也入味熟了。

她捞出放到另一个锅中，把配料都倒了进去，后配进生抽老抽调味上色，再加入时常在厨房待命的浓高汤，这锅汤料便算是备好了。

她俯身又拉了拉风箱，火势加大，没多久便开始冒着热气了。

飘在汤汁表面的茴香渐渐下沉，八角开始随水翻滚，老冰糖融化，香叶也逐渐浸湿开始发挥自己的本味，甜辣酱熬开，老抽的颜色慢慢出现在原本白嫩的鸭肉上。

一切的一切都进行得那么顺利，火势加大后，高汤渐渐回收，汤底也彻底从红色变成了酱色。

其中的鸭爪、鸭肉、鸭锁骨已然成了暗红色，颇有周黑鸭的模样。

趁此时机加进切好的藕片、土豆、油豆腐和光滑的鸡蛋，荤素搭配，大火熬制，直到汤汁半干便好。

暗红的底再洒上两把白芝麻，色香味俱全，这周黑鸭版的卤味便彻底做好了，姜宁把它们装进瓦罐，就这么提着往宫外去。

她前不久就花钱请人做了一个小摊车，约好今日在宫门前见面，一切都是那么顺利。

见了人，交了车，姜宁把罐子放到摊车上，推着到了最繁华的那条街摆卖。

她的东西确实香，也有不少人过来看，但就只是看，看了一眼后便转身离开了。

街上人来人往，人流量实在不算少，就连周边做得油腻的糕饼摊都有人光顾，唯独她这里的顾客来了又走。

怎么回事？

难道还有谁不爱这样的卤味？！

作者有话要说：

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