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完成了前三样相对复杂酱料的制作,接下来的工作就非常迅速了。
姜葱蒜洋葱放入油锅中炒香,倒入清水和料酒,然后放入桂皮八角香叶。
倒入蚝油,酱油,白糖,蜂蜜,两颗黑胡椒以及少许的柠檬汁。
李潇特别提醒道:
“在制作这简单的家庭版照烧汁的时候,一定要记住蚝油,酱油,白糖,蜂蜜,这几样东西的分量配比全都是1:1。”
“当然啦,如果喜欢吃咸的或者吃甜的,就可以相应地增加酱油和白糖的分量。”
“柠檬汁的分量一定要少,如果不知道该加多少,可以选择直接不加。”
把所有材料倒进锅里面,盖好盖子,大火煮15分钟,捞起锅里面的残渣,加入少许的淀粉水一份照烧汁就完成了。
在熬煮照烧汁的同时,李潇立刻着手准备糖醋酱。
糖醋酱分为新派糖醋和老派糖醋,两个不太相同的分类。
虽然10人评委团都是一些上了年纪的厨师,很可能会更喜欢老牌糖醋酱。
但考虑到直播间里面的观众大部分都是年轻人,显然会更喜欢新派的糖醋酱多一点。
而且新派的糖醋酱没有繁杂的制作过程,更容易让人上手。
“下面我制作的是新派的糖醋酱,它的味道会更加清新一点,但是就可能会没有以前吃的糖醋酱风味那么浓郁,层次感也会稍微少一点。”
“这份糖醋酱里面会使用到,苹果醋,番茄酱,蜂蜜,陈醋,酱油,淀粉,以及几滴柠檬汁。”
“当然如果家里面没有苹果醋的话,可以使用普通的清水就可以了。”
一边说,李潇一边将所有的配料倒进一个无水无盐的平底锅里面。
中火慢慢将锅内的液体混合,这次他并没有使用什么花里胡哨的技巧。
手上的木勺慢慢地打圈,让所有的材料彻底融合在一起。
等锅里面的液体沸腾,李潇最后滴入几滴新鲜的柠檬汁一份超级简单的糖醋酱就完成了。
关了火,把另一边的照烧汁从锅里倒出来。
李潇淡定地按下了完成的按钮,他抬头看了一眼时间距离结束,还有10多分钟。
时间倒不像是刚才那么紧张了,不过同样的,他已经排在了很多人的后面。
大部分人早早的就已经完成了这一轮的考试,毕竟很多人是有备而来的。
大部分考生带进考场的,要么是成品的酱料,要么就是酱料中会使用到的半成品。
只需要在考场中加热或者加入少量的新鲜材料,就能轻松完成。
根本不需要像他一样,从头开始制作。
等他按下完成按钮,在周围巡视的10人评委团,立刻就走到了工作台。
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