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第四百四十七章 很满足更多的想法（第2页）

还有就是些韭菜、葫芦、薤、芸苔（油菜）萝卜、胡芹、藕、菱角、芡实、薇菜（空心菜）、菘（白菜）等也很受欢迎。

《诗经》中也有与葫芦食用方法相关的记载，如“幡幡瓠叶，采之亨之”，“七月食瓜，八月断壶”等，说明葫芦在西周至春秋时期就已作为食物使用。

东汉《释名》中记载“瓠蓄，皮瓠以为脯，蓄积以待冬月时用之也”，说明汉代时就已经将葫芦作为重要的食物来源，并有了加工方法。

除了瓠瓜，我们还能吃到的就是“脖子”比较长的长颈葫芦、呈扁球状的大葫芦，以及长相标准的细腰葫芦了。

当然，这三种葫芦等到老了之后，都可以化身为容器，盛醋、舀水皆可，想不到吧葫芦竟然可以用来吃，

薇菜又名“大巢菜”，一种一年生或二年，花紫红色，结寸许长扁荚，中有种子五六粒，可吃，又名“野豌豆”采薇而食之。

芹菜在我国古代称为“胡芹”，一般认为是汉代通西域时传入的，以豫州柘县种的芹菜最为优质，以棵大、脆嫩、味香而闻名，

也是曹操被封为魏王时的食邑，曹操当时若是想吃胡芹那可就很方便了，比天子都还方便，

值得一提的是，那时已经有菌类了，称作“地鸡”，有好几种吃饭。

《吕氏春秋·本味篇》“味之美者，越骆之菌”，这被古人视为美味珍馐的越骆之菌，便是我们现在餐桌上常见的香菇。

有一种吃法叫“缹菌”，原料为鲜菌，所谓“缹（fou）”就是烹煮。

要选未开伞的鲜蘑菇（地鸡），用淡盐水洗去泥土，在开水中焯一下，取出撕成碎片。

将葱白段切细，与麻油、酥油一起熬汤，然后将鲜菌、浓豉汁、盐、椒末一起下入汤内煮熟即成。

上面说的是“素缹法”（素菜），也可将预先煮熟的猪、羊、鸡肉切片与鲜菌共煮，这里就不需加油，是为“肉缹法”（荤菜）。

柏灵筠出身的柏氏虽算不上什么世家大族，但其家族一直生活在北方，对“五熟釜”煮出来的食物肯定也是不会陌生的，

虽然在冬天不是每顿都能吃上肉，但像一些猪牛羊杂碎、在夏秋季节自己种的菜晒干、挖的野菜晒干还是能在冬天放在五熟釜中做一锅煮的，那个味道柏灵筠至今回忆起来都很香，

吃的也不是什么珍稀的食物，但能填饱肚子，东西吃到肚子里面暖暖的，对那个时候她们一家来说已经是很好的了，

柏灵筠颇为怀念的道：“虽然妾如今每顿都能食肉、锦衣华服，但还是会时不时的想起当初跟父母兄弟一起冬天一起用五熟釜煮食羊杂碎、冬葵等一些很普通的菜，

也没有想像胡芹、地鸡这样珍稀的菜肴，但还是很满足的，不像现在，妾身甚至对夫君的地位也有了更多的想法，想让夫君走上那个更高的位置。”

这个时候蔬菜的种类也多了，两汉三国时期吃食的蔬菜，至少有30-40种之多，我们经常说五谷，其实除了五谷之外，当时还有五菜，这五菜是葵、藿、薤、葱、韭。

首先是葵（又名冬苋菜），它是百菜之首，冬葵一种叶子大大的菜。

汉代有一首诗叫“青青园中葵”，说明当时人的菜园子里是种葵菜的。

可是，后来出现了很多比葵还好吃的蔬菜，人们就不怎么种葵了。

中国人种葵、吃葵的历史可以追溯到西周时期，那时人们已开始煮葵菜汤。

《诗经》中说：“七月亨葵及菽。”“菽”是我们今天说的大豆，大豆至今仍是中国人重要的蛋白质来源，把葵和大豆并列在一起，其重要性可见一斑。

后世在王祯《农书》中写道：“葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒。”

王祯还记录了葵的多种吃法，包括凉拌、做汤、煮菜粥，这都说明葵是当时人们的当家菜。

葵菜之所以受欢迎，是因为它具有诸多不可替代的优点：强大的适应性让葵可以在大江南北广泛种植，耐寒的特性让葵在秋冬时节也能收获并摆上餐桌。

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