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第9章 椒香缠丝兔9（第1页）

“三哥哥，怎么熏兔子？”，五妹好奇的问道。

陈望回答说：“用一种很久以前传下来的方法，叫椒香缠丝兔......”

椒香缠丝兔起源唐朝初期，是四川广汉地区的一道名菜。

这种做法熏制出来的兔肉，表皮有烤鸭一般的红润色泽，肉质粉嫩，麻辣鲜香。

可谓是色香味俱全。

第一步是制作5香盐，八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮加入粗盐中，研磨成粉末。

“三哥，交给我，我可以的。”，四弟自告奋勇。

拿着小磨，咔嚓咔嚓的磨起来。

把磨好的5香盐倒入水中，用水腌法腌制兔肉和鹿肉2刻钟。

再取出，沥干。

在肉上均匀抹上5香盐，进行干腌。

2刻钟就能完成。

接下来就是烘干，要用低温，慢慢的蒸发肉的水分，激发各种香料的香味。

“三弟，先喝点热茶。”，

二姐拿来一大壶茶，搬来几张小木凳，让大家都坐在了火炉边。

“多亏老三，家里的日子，一下就好起来。”，父亲唏嘘的说道。

“三弟，大哥佩服你，打猎，连做吃比城里的大厨都不差。”。

“三哥这厨艺，我敢说十里八乡，绝对独一份。”，四弟大声说道。

等到肉表面的水分变干，就可以取出。

兔肉加上青红花椒、辣椒粉、糖、酱油，抹匀后用麻绳捆一圈。

鹿肉只需要抹上一层酱油，就能放在火炉里面用碳火烤。

兔肉要烤1个半时辰左右，鹿肉只需要1个时辰。

时间一晃而过，兔肉的表面已经有一层黄橙橙的脆壳，鹿肉变得黑乎乎的。

晚上取出一部分熏兔肉，加上大葱炒熟或者直接放进清水中煮熟，都极好的下酒菜。

......

次日，天晴，微风。

陶强和王大力，早早的等在门外。

“陈望哥，竹竿、水桶、铲子、十字镐，都齐了。”，王大力说道

“望哥儿，板车借到了。”，陶强兴奋的说。

陈望点点头：“好，那就出发！”。

3人推着板车车沿着山脚绕了几里路，来到一处雪地。

一人拿一把铲子，用铲子把雪铲开，露出冰面。

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