混混小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第107章 石膏点豆腐(第1页)

一般人一提到石膏,就会觉得这种东西是化学品,而在我们的生活中,它主要就是用于稳固肢体断裂的症状,是一种医学材料,但是用石膏来制作豆腐,会不会不健康呢?

其实这恰恰反映了国人对食品安全的一种误解。

首先,豆腐肯定无毒的,而豆腐的由来,据传是因为淮南王刘安在炼丹的时候,偶然间将石膏点到了豆汁中,从而制成了豆腐。

豆腐到了南宋才真正成为主要食品。

千古以来都是用盐卤也就是石膏来凝固的,不可能上千年以来都食用一类有毒食物而不被发现,所以它定然是健康的。

豆腐之所以补钙,就是因为它肯定含有石膏,而石膏的成分就是硫酸钙和结晶水。

缺钙会导致营养不良。

但是很多人一听是石膏,第一感觉就觉得不好,因为觉得这是化学品。

但你要知道,我们日常生活根本就离不开化学品,最常见的就是食盐,它又叫氯化钠。苏打,叫做碳酸钠和碳酸氢钠……

除了这些,后世日常生活离不开的所有食品里,都含食品添加剂等化学原料,说的更直白一些,从化学角度来看,这个世界应该都是化学物质构成的。甚至于人类,都可以称之为碳水化合物。

所以,淡定接收就好,没必要那么草木皆兵。

石膏粉的主要成分是硫酸钙,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。

豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。

只是南北口味不同。

卤水的一般为老豆腐,合北方人口味。

南方人喜欢嫩豆腐,所以用石膏就不容易做成老豆腐。

陶毅所教就是嫩豆腐,卓琳觉得,嫩豆腐适合炖汤喝,老豆腐适合炒着吃,各有各的好吧!

一斤豆子放多少石膏,有一个比例,差不多一斤能出2-4斤豆腐,这里的范围,主要是水豆腐和老豆腐之分,如果是嫩豆腐,肯定做得多,但如果是老豆腐,肯定就出来的少,毕竟得到压缩了嘛。

当然,豆子本身的质量、水质、技术也和出来的成品有极大的关系,太硬太软豆腐都不好吃,这个绝对需要长期的把控才能做到软硬刚好的程度。

一般的豆腐坊还有腐竹卖,腐竹就是豆浆表面结的一层皮,夹起来,晒干了就是腐竹,真正的腐竹吃起来味道极好,而不是像后世那么多假的,或者靠化工原料浸染出来的,一股子怪味儿和咸味儿。

“咱们挑选豆子,尽量要挑选优质的大豆,并挑拣、淘洗干净,然后以水泡豆。”

“咱家还没有做过滤豆浆用的摇包,就先用纱布过滤,回头还是得买一些结实耐用又透气的布料用来过滤。”

“煮豆浆时候身边不能离人,必须要时刻留意着,避免烧糊,但还必须要烧开。”

“我们还需要一个干净的大缸,回头要将烧开的豆浆液舀出至大缸内,凉到一定温度,但也不能太低,就像现在这样就行。”

……

别看陶毅年纪小,可是教起人来,那是似模似样,妯娌俩学的也很认真,每一步,缺什么,都记得门清。

柯学:我果然有曹老板的爱好  诡案秘境  全能农女俏皇商  柳西阳影  空间穿越之金剪天后  名侦探里有妖气  我的经验值能暴击!  重生:我在港岛当财阀  暗恋成婚,总裁套路玩的深  诡谷志  五代第一太祖爷  洪荒解说:圣人们快被我逼疯了  木叶百川  鬼王妖妃  特种兵之超强兵王系统  这只狐狸有点懒  甜妻娶一送一:总裁要点脸  寒门宰相  盗贼王座  反派之我为什么会黑化  

热门小说推荐
都市第一仙

都市第一仙

都市第一仙简介emspemsp都市第一仙是北派无极的经典仙侠修真类作品,都市第一仙主要讲述了异界仙帝重生,回炉都市,霸气修真。前世御姐老师被歹人威逼至死北派无极最新鼎力大作,年度必看仙侠修真。禁忌书屋提供都市第一仙最新...

都市之千万别跟我比身份

都市之千万别跟我比身份

都市之千万别跟我比身份简介emspemsp关于都市之千万别跟我比身份他是最上流贵族圈的风云人物,他还是年轻的博士!当他被要求隐藏身份回国过了四年的普通大学生活,他变了!他只想做个低调努力的富二代!顺便成为富一代!于是他制造了众多的身份...

女穿男之有金手指逃荒也不怕

女穿男之有金手指逃荒也不怕

[女穿男,男穿女,科考,逃荒,男女主都有金手指,性格都有缺陷,并不完美。]秋池没有想到自己堂堂异武双修的基地前五的强者居然因为来了大姨妈而被丧尸围攻耗尽异能和内力而死,太憋屈了,死之前发誓下辈子再也不做女人了,没想到这愿望还真的被实现了,居然让她穿越重生到了古代一个成婚敬酒时被大家灌醉醉死的新郎身上,结果刚接受事实...

穿越之古代逃难记

穿越之古代逃难记

吴桂芳穿了。还自带一栋小楼。她本以为自己这样惨不到哪里去。可记忆中的那个她在告诉她,水灾旱灾,蝗灾雪灾,各种极端灾害,将纷至沓来。生存如此艰难,朝廷苛捐杂税,劳役兵役仍然不断。吴桂芳知道,一家人想要平安健康的活下去,真的很难。靠着她的聪明才智,和一家人的团结互助,她们总算是找到了生路,过上了安稳的小日子。如果您喜欢穿越之古代逃难记,别忘记分享给朋友...

创世游戏法典

创世游戏法典

我来自地球位面!我的脑海中有着无数爆款游戏!我的小世界时尚时尚最时尚!大家快来玩呀!有真正的极品技能和装备可以具现哦!哈哈哈,终于具现出堆积腐肉技能来了下一目标,是塞恩的‘灵魂熔炉’还是军团指挥官的‘决斗’,亦或是沉默术士的‘智慧之刃’呢如果您喜欢创世游戏法典,别忘记分享给朋友...

万古龙帝

万古龙帝

万古龙帝简介emspemsp关于万古龙帝手持轮回盘,霸世天地间一手掌岁月,一手握苍天!龙昊!前一世无敌的守护战神,重生在一名废材家主身上!掌握禁术功法,肆意睥睨天下,修炼大成后,一砖可以弑神,一叶可以斩仙!既然重获一世,我就要强者归来,打造属于我的不败神话!这一世,注定狂傲众生,碾压万族!谁若不服,来战!谁若想死,来战!翻手改命!覆手灭天!纵横一生,成就万古龙帝!...

每日热搜小说推荐