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药膳坊所有的饭菜都是李小墨、笑笑、孙大夫三人研制出来的,笑笑主要负责点心和汤类,李大夫和李小墨负责荤素菜品。平日里李大夫并不常来,是赵叔一家在店里帮忙招呼。
远远的,就能闻到药香气,膳坊门前留了一大片空地上停放马车。进到里面,一楼是开放的包间,每个包间之间隔了一定的距离,摆着药草盆栽,这样虽浪费了一部分空间,但是保障了隐私。二楼则是雅间,一般需要提前预定。
“澜哥哥,”李小书同样是请先生允了他回家住,在坊里等不及,便出来等着,“九哥,宁磊,我哥哥嫂子都盼着你们呢。”
“长大了,”头一眼宁澜还没认出李小书,他原来清亮的嗓音变的低沉,脸上也褪去婴儿肥露出坚硬的轮廓。
李小书笑了笑,竟带着一些腼腆,一边寒暄,一边领着人上了二楼。
李小墨和笑笑招呼众人落座,后厨随即送过来一道通神小饼,是拿姜片、葱丝,在盐开水里焯了,和上白糖、面粉,用香油煎熟的。每个饼只比硬币略大一些,吃了可祛除寒气,来店里的客人都会先送上一份。
紧接着是一碟子益气补中的五香糕,糯米粉、粳米粉、芡实、人参、白术、茯苓、砂仁磨成细粉,过筛后用热糖水拌匀,印出如意花样,上锅蒸熟。笑笑怕有人饿着肚子,特意拿来先垫垫胃。
一家子好不容易聚在一起,就没用外人招呼,李小墨亲自添茶倒水。
“哥哥,这一路可还顺利?”笑笑肉眼可见圆润了许多,经过这几年的磨练,更显干练了。
“顺利,只是路上车马多,花了三日才到,”宁澜说完,拿起一块五香糕尝了,香甜软糯,有药味,并不浓郁。
才坐下一会儿,笑笑就换了几个姿势,她身后本就放了一个软枕,李小墨又把外衣脱下折好垫在了她腰后。笑笑有些不好意思,倒也没拒绝。
“叫诸位见笑了,”李小墨一通忙活之后朗声宣布了一个消息,“笑笑已有三个月身孕了。”
“真的吗,笑笑姐,我要当舅舅了?”宁磊惊喜问道。
笑笑脸上遮不住的开心,“早就想告诉你们了,为了胎儿稳固,只能先瞒着。”
“真好,恭喜你们了,胎儿一定会平安健康的,”宁澜和张九如也欣喜举起杯,之后宁澜又问,“身体上可有不舒服,害喜严重吗?”
“都好,哥哥不用担心,”笑笑柔声说道,“赵婶儿终日不离的跟着我,爷爷隔几日就会来把一次脉,吃上就更不用担心了,后厨专门给我起了个小灶。”
宁澜这才放下心,厨房也陆陆续续把菜送上来了:
其中荤菜四道。一道酒煮鱼,鲫鱼处理干净,略腌过两面煎黄,与甜米酒同煮,熟后取出。锅中汁液收浓,拿葱姜蒜茱萸炝过,浇到鱼身上即可;一道蒸腊肉,与现代吃的极为相似;一道黄金鸡,是加麻油、盐、花椒煮熟,只取鸡肉切块上桌;一道山煮羊,羊肉切块放入砂锅,除了葱和花椒之外,加入捣碎的杏仁同煮,这样炖出的羊肉酥软,骨头稀烂。
素菜有四道。一道石榴粉,是藕切小块,在砂器内擦的稍微圆滑一些,用梅子汁和胭脂染成红色,拿绿豆粉拌匀,放在鸡汤里煮熟;一道东坡豆腐,豆腐先用葱油煎,再用一二十枚香榧子研磨成酱料,和煎好的豆腐同煮;一道酥黄独,芋头煮熟切片,刷上香榧子、杏仁粉调和的酱,煎至略成白色;一道牛蒡脯,牛蒡子的根洗净去皮煮熟,锤扁压干,用盐、酱、茴香、土茴香、姜、花椒、熟油泡一两晚,烤干。
汤有两道,一道合欢汤,晒干的合欢花、红枣、枸杞加冰糖同煮,过滤后取汁;一道青白羹,是拿时下的青菜同白萝卜丝用井水煮烂。
因着笑笑的身孕,宁磊和小书明日还要上学,众人便没有饮酒。
香榧子的香气特殊,淡淡的木香中夹杂着玫瑰和油脂的味道,叫人一闻就食指大动。宁澜便先夹了一块芋头吃了,金黄酥脆,入口回甘。
“哥哥,你尝尝这个,”笑笑挨着宁澜,为他夹了一块牛蒡脯,“九哥,磊弟,你们也尝尝。这是冬季后一个月采的牛蒡子做的,现下卖的最好。”
牛蒡子可宣肺祛痰、利咽透疹、解毒消肿,香料掩掉了其本身的苦味,烤熟后吃起来很像肉脯,因此颇受欢迎。
再说那石榴粉,藕块都打磨的如石榴籽一般大小,颜色也有八分相似,在清澈的鸡汤中格外漂亮,叫人舍不得吃。藕块小,尽吸收了鸡汤的鲜,再加上它本身的甜,哪怕没用太多调料,已是回味无穷了。
吃到一半,厨房各上了一小碗青精饭,粳米在旱莲草汁液浸泡两三个小时后上锅蒸熟,颜色如紫米一般,爱甜的可加糖吃。青精饭最早出现于唐五宴之首“烧尾宴”上,古人认为经常食用可改善气色,延年益寿,杜甫就有诗言,“岂无青精饭,使我颜色好。”
米吃了两口,宁澜有些饱了,看着剩下的半碗饭左右为难,他最不喜欢浪费。张九如似是知道他在想什么,拿过他剩下的半碗米饭吃了,动作自然,顺理成章。宁澜便盛上两碗青菜萝卜汤,饭后喝一碗这样的汤,再舒服不过了。
那边李小墨端了一盅黄豆排骨汤给笑笑就饭吃,孕妇饮食上多禁忌,像牛蒡子、香榧、米酒、合欢花这些都是不能吃的。
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