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第323章 爆炒海螺(第2页)

将锅洗了一下之后,王强将围裙绑在了身上,趁着还没开火先抽根烟。

“嫂子,屋里是墨鱼炖鸡吧?闻着怪香的!”

“你鼻子灵。”

厨房传出孙菊芳的喊声,果然如王强所猜。

孟超好奇心作祟,靠近窗户猛的吸了一口气:“还是第一次听说用墨鱼炖鸡的。”

“墨鱼和鸡复合的香味儿那是一绝!”

很快第一锅香螺就汆水出锅了,王海将大的香螺肉切成了条状。

王强抓了一把韭菜,些许红色辣椒丝,放在一旁备用。

“这是要炒香螺肉吧?”孟超凑了过去。

王强回头特意看了一眼,老爹和孩子们都在里屋,他说话也就稍微放肆了一点儿。

“韭菜炒螺肉,给你和山子哥补补!”他眉毛还抖了三下,坏坏的笑着:“壮阳草加螺肉,一绝!你们哥俩夜里聊天也精神。”

“咳咳!”

王海端着空碗往厨房里走了,自己这老弟口无遮拦的,一天到晚没个正行。

周德山不以为然的摇摇头:“你那个扁玉螺怎么做?别也用韭菜炒吧?”

因为之前没有吃过扁玉螺,所以他对扁玉螺还挺期待的。

王强白了周德山一眼,从旁边拿出了一罐黄豆酱。

“都用韭菜炒,你受得住吗?”

柱子听后嘴巴笑的老大了,见老爷子从里屋出来了,他赶忙改了口:“三哥,扁玉螺可以出锅了。”

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“用笊篱把螺捞出来过水,先把扁玉螺炒了。”

开火,烧锅,加油,肉热倒入黄豆酱炒香,然后再加入葱花姜丝蒜片和干红辣椒煸香。

“柱子把扁玉螺拿过来!”

一盆扁玉螺倒入锅中,王强开始颠锅炒制。

周德山拍了一下孟超,开始显摆:“数到三十马上出锅。”

“不是吧?数三十个数就出锅?”孟超不信。

“这叫三十秒大法!”柱子得意的补充。

王强将大火改成了中火,颠锅的频率减缓,炒制螺肉可是有讲究的,他之前跟镇里的大厨特意请教过。

“你可别在那瞎扯了,三十秒料还没进螺里呢,吃个锤子啊里边有啥味儿!”

继续颠炒了一会儿之后,开始有锅气出来,这点儿是跟厨子学的。

因为灶火有大小之分,没有具体的标准时间,不能太刻板了,想要掌握好火候全凭感觉。

“我就说不能吧!”孟超笑着问:“强子,这得炒多久?”

“出锅!”

没有任何征兆,王强直接将锅里的扁玉螺装进了盘子里。

“快尝尝!”

王强将盘子让给众人的时候自己也拿起一个嗦了一口,“这扁玉螺炒的火候最重要,炒的太过了跟猴皮筋一样,炒的时间不够肉里不入味。”

孟超拿着牙签叉了一块肉尝了一下,感叹:“这个好,香脆可口!”

王强向孟超甩了一个飞眼,嘚瑟的说:“现在炒香螺肉丝,超哥你数三十个数!”

“啊?你确定?”孟超仍然高度怀疑,继续问:“真的有三十秒大法?”

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