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第334章炕梅干菜扣肉饼
做梅干菜瘦肉饼,最重要的就是做馅,擀饼。
“我们做馅料的时候要选择这种干梅菜,切成细小的条,肉也是。”江秋秋拎起一块咕咕肉在镜头前展示,“之前我们做丸子都是把肉打成肉糜。”
“但是做馅,我们不要打成肉糜。”
肉太过于软,就少了丰富的层次,要做最好的饼,肉最好是人工切丝。
这个过程很难,因为切得切得均匀,也要切得够快,不然直播两个小时,就得切两个小时的肉。
所幸,这一直都是江秋秋的强项。
浪里白条和今天下雪都在看直播,他们两个人都是个人风格比较鲜明的全职主播,各有风格,但对直播事业的看重也都是真的。
毕竟全职了,要糊口。
所以,说想来江秋秋直播间学习点技能也是真的。
谁知道一来看的就是这么高难度的东西。
切这样的丝?
关键是,都切成这样了,弹幕上竟然嘻嘻哈哈,只有极少数的人在弹幕上表示惊叹。
这说明什么?说明已经见怪不怪了。
做饼的步骤其实并不多。
面揉好了,馅料拌好了,然后就开始包,像是包包子一样把馅料包进饼里,压平,用签子扎上小孔,再用擀面杖把面饼擀压成薄薄的一片。
这看上去如行云流水一般,看客夸的是【哇塞饼好薄!】
【看上去好赞!】
但专业人士眼里:
——为什么她可以让肉馅分布得这么均匀?
——扎眼是让饼薄而不露陷的关键吗?
和做葱油饼不同,梅干菜扣肉饼不能一次性全都压平然后放上去,得一个一个来,不然太薄的饼在案板上放久了,面会微微干。
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