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首先登场的是炸丸子,肉丸子和素丸子必不可少。
猪肉被切成小块,再剁成细腻的肉馅,加入葱姜末、盐、生抽等调料搅拌均匀。分成两份,一份炸肉丸备用。
接着,把萝卜洗净擦丝,焯水后挤干水分,放入另一份肉馅中。
再加入适量的面粉,使肉馅变得黏稠。
厨子们熟练地用虎口挤出一个个圆润的丸子,轻轻放入烧热的油锅中。
丸子一入锅,便发出“滋滋”的声响,那是美食与热油的奇妙碰撞。
不一会儿,丸子渐渐变成金黄色,漂浮在油面上,散发出诱人的香气。
捞起一个炸丸子,咬上一口,外酥里嫩,肉香与萝卜的清甜完美融合,让人回味无穷。
另外一些厨娘准备素菜丸子,萝卜丸子和豆腐丸子,豆腐是青禾从空间里取出来的。
青禾教厨娘将新鲜的白萝卜洗净去皮,擦成细丝。
那一根根晶莹剔透的萝卜丝,仿佛带着大地的气息和冬日的纯净。
把萝卜丝放入开水中焯一下,这样可以去除萝卜的辛辣味,同时让萝卜更加柔软。
焯好水后,迅速捞出萝卜丝,挤干水分,放入一个大碗中。
接着,加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末等调料,再打入几个鸡蛋,倒入一些面粉。
用筷子轻轻搅拌,让萝卜丝与调料和面粉充分融合。当萝卜丝变得黏稠,能够黏在一起时,萝卜丸子的馅料就准备好了。
在热锅中倒入足量的食用油,待油温升高至六成热左右,厨娘用手轻轻挤出一个个圆润的萝卜丸子,小心地放入油锅中。
丸子一入锅,便发出“滋滋”的欢快声响,随着油温的升高,萝卜丸子逐渐变成金黄色,表面变得酥脆。
用漏勺轻轻翻动丸子,确保它们受热均匀。
不一会儿,一盘香气四溢的萝卜丸子就出锅了。
青禾拿起咬上一口,外酥里嫩,萝卜的清甜与调料的香味完美结合,让人回味无穷。
随手拿起一个丸子递到百里烨嘴边,说:“阿烨,你尝一下这个丸子,看看味道怎么样?”
百里烨就着青禾的手吃到嘴里,一口咬下去,先是触碰到那酥脆的外壳,发出轻微的“咔滋”声响。
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“外酥里嫩,香脆可口,口感丰富,小禾,这萝卜丸子果然好吃。”百里烨很是欣喜。
“一会儿再尝尝别的丸子,保证让你一饱口福。”
“好,我一定多吃点。”
这时,厨娘端着准备好做豆腐丸子的食材端上来。
“王妃,豆腐馅料准备好了。”
“好,就按萝卜丸子的做法炸吧。”
厨娘应声,开始把调好的豆腐馅料搓成一个个大小均匀的丸子。
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