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“嘶……这夹的明显都是刚刚定型完成的,有些后放但是先定型的明显被先夹出来了。”“这有点强啊,需要手眼配合的高度默契。”
“主要是这么做是真的有点废厨子,可能最终也就只能影响一点点成菜的口感。”
“但不得不说这么做是真的细节,成菜比一般的好吃也就在情理之中。”
“好家伙,复炸也这么玩?”
“这……有意义吗?”
“有没有意义一会尝尝就知道了,这些多余的步骤在成菜的时候一定会表露出来的。”
“哎呦?这糖醋比感觉都1;2.5了吧?这是真老式啊,这都呛鼻子呛嗓子了,我都好久没用过这比例了。”
聊着聊着这几位专业评委对王凡的锅包肉就异常期待起来。
相比于在口味上做调整,他们更想知道一个在细节上做调整的菜品,究竟能够爆发出怎样让人惊艳的能量。
王凡没让他们久等,将芡汁均匀的挂在每一块锅包肉上后,就直接装盘被送上了桌。
专业评委们已经都回到了座位,几个镜头也纷纷对准了他们。
吕显超夹起一块,在自己身边的镜头面前仔细展示一番,完美的色泽让镜头前的人也不由的咽起了口水。
“这个颜色真的是非常的漂亮,金黄色中略带一点焦色,这个可不是炸大了,而是专门炸出来的,一来可以让颜色变得更立体,二来还让口感能够更丰富。”
他们这个点评就是现场直接点评,一边吃一边展示一边点评,如果有弄虚作假的那观众基本上也是能一眼看出来。
“气味非常的酸香,刚才这位选手在做的时候我就注意到了,他这个糖醋比已经到了1比2.5,这个比例我是不建议一般人尝试的,确实很难拿捏那个度。拿捏不好炒出来就会非常的呛,他这个虽然有些呛,但是酸的恰到好处,就卡在一个呛和开胃的临界点。”
听着吕显超的侃侃而谈,刘局有些担心起来:“我是不是交代的过头了?这吹的有点太狠了吧?”
他可没有捧杀王凡的意思,你这会吹的那么响,最后可是有参赛作品现场品尝环节的,到时候全都漏了馅可咋整?
“低调点,低调点……”
这会也不好上去打断吕师傅,刘局长只能心里默默祈祷。
吕显超自然听不见刘局长的心声,他已经一口咬在了夹起的锅包肉上。
清脆的“咔嚓”碎裂声,通过电台设备毫无保留的传进了观众耳朵里。
吃播的法宝一靠量博人眼球,二靠奇博人眼球,但归根结底最让人欲罢不能的其实就是这个咀嚼发出来的声音。
就这清脆的声音别说观众受不了,吕显超这个当了二十多年大厨的专业人士都受不了!
一般油炸完了再挂芡,那东西基本上都会回软,是很难保证菜品脆口的,可现在吃的这个那脆口简直是毫无消耗,就跟刚出锅就吃的口感一样。
酥脆的外壳薄薄一层,里面还有一层酥软,最里面还有一层软嫩,再配合酸、甜、咸的口感,蒜片、姜丝、葱丝等蔬菜提供的一些香味和味道,那真是越吃越上头。
难怪刚才那些大众评委抢的那么凶,这根本就是一道最完美的传统锅包肉!
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