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铺好以后就把煎好的豆腐也放进去,同样铺平这样才能更好的入味。全都铺好了以后,林氏开始调料汁。
碗里面加上一些酱油和盐,还要倒上些清水,活成一碗。喜儿找了些白糖,加进去提提味。
林氏翻动着锅里瞥见,也就权当没有看见。喜儿这丫头,一向和旁人不一样,总是有些新奇的想法早就不足为奇了!
林氏转头看着锅里的汤,都收得差不多了,就把单独调好的料汁。沿着砂锅沿倒下去,这样豆腐才能更好的入味,变得香醇可口。
用筷子把砂锅里的豆腐翻动一下,让料汁能充分的渗在下面的香菇上。林氏瞧着锅里的汁水不够,这样锅里的香菇怕是熟不了。
就又到了一碗清水进去,这样锅里面都有了富裕的汤汁,这样待会儿就算用来拌饭吃也很不错的,林氏闻着香味放下心来满意的点点头。
把砂锅盖子盖上焖上一会儿,趁着这时间,林氏又去家里的淀粉袋子里舀了一勺淀粉出来。
倒在碗里还活了些清水,勾成一个淡些的芡水,倒在锅里汤汁变得浓郁。这样做成的汤才好吃!
林氏约莫着就能出锅了,出锅前还洒了一把刚才留下的葱叶进去,砂锅豆腐就能出锅了。
林氏从柜里将晒干的竹笋块儿拿出来,还割了一块腊肉。这种大块的足有七八斤重的竹笋晒干用来烧着肉吃最好不过了。
林氏就直接用热水把干的竹笋泡开,然后用竹箩控干水分。竹笋是不用水焯的,因为之前在晒制竹笋的时候,就已经焯过了,所以现在就省了这一道工序了。
腊肉切片,葱姜蒜切末。林氏还去家里的泡菜坛子里面,夹了一些泡椒出来,家里做得泡椒很成功,又香又脆又辣。
这些时候也买了不少去,但是林氏还是把最好的那一批,都留在了家里吃,今天拿来炒炒吃正好。
泡椒切成丁,热锅烧油,锅中下入葱姜蒜沫,翻炒出香味以后,就把泡椒也放进去。
林氏顾念着苏杨几人小,不能吃太辣的饭菜,要不然身子会受不了才分开炒的。要不把泡椒和葱姜蒜一起热锅炒制的话,味道会更好,也会更醇香。
但是那样做出来的就会很辣,辣的扑鼻,林氏担心孩子吃不了,就把泡椒迟了些时候放。其实泡椒不用热油炝锅的话,辣味会少很多,只余香脆提味。
喜儿一旁瞧着鼻子有些发酸,林氏这样做也是母亲爱孩子的一种表现吧!或许你的母亲,一辈子也不会对你说她爱你,可是在生活的方方面面,都有她爱你的表现。
有了娘的孩子,才能吃上可口的合心意的饭菜;有了娘的孩子,才能穿上娘做的新衣新鞋子;有了娘的孩子才能有家!
这些前世的喜儿体会的淋漓尽致。小时候,下雨天同学家里都有妈妈拿着伞站在校门口接,只有那个落寞的少女深一脚浅一脚的踏上回家的路;成年后,放假时同事家里都有妈妈盼着回去,只有那个可怜的女人回家时,面对的是满室寂静与黑暗……
父亲是家里的顶梁柱,母亲却是家里的粘合剂。
如果家里没有了父亲在,那顶多就是家里没有了收入,日子会过得苦一些,可是你还有家;但如果没有了母亲,孩子就没了家,和父亲之间就会莫名的少了一份亲昵在,过年过节时总觉得缺些什么。
因为母亲还在,你会一直感觉到有人是爱你的,有人是挂念你的,有人是时时刻刻思念你的。慢慢的父亲离去的伤痛会被时间抹平留疤结痂,你的生活还是会有欢声笑语,你还是有家。
忙碌中的林氏并没有注意到喜儿的情绪波动,她等锅里把泡椒的香味也炒出来了,就放上些酱油进去调色。然后把切好的腊肉也下进去。
翻炒一会儿以后,就把竹笋放进去,竹笋是煮熟的,所以也不要很长的时间来炒,只入味就好。林氏看着锅里的竹笋颜色差不多了,就把放盐进去调味就好了。
林氏的效率很高,不大一会儿砂锅豆腐、竹笋烧肉、酸豆角炒肉末、清蒸猪脑、爆炒鸡杂、土豆红烧肉、凉拌长寿菜以及柠檬泡鸡脚就齐活了。牛氏还用野菜单做了一个蛋花汤来,专门挖了一勺雪白的猪油。野菜蛋花汤的表面飘着一层油花,滋润的野菜苦涩的口感变得细嫩爽滑,很是不错!
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