手机浏览器扫描二维码访问
第43节（第2页）
在老元说话的时候，陆辛已经把刀拿了起来，刀刃儿对着自己细细地查看。
“他是看刀刃上有没有刺儿。”
陆辛看着刀的样子很专注，让沈小甜想起了一个在看着自己兵器的将军。
可能对一个厨子来说，刀就是刀，五味是他的千军万马，锅灶是他的城墙堡垒，每一次做饭，也就是一场战争。
将刀刃斜着在磨刀石上撇了两下，动作又轻又巧，陆辛再次把刀拿起来，用手指细细地在刀刃儿的两边儿摸下去。
“他这是在最后检查刀是不是磨好了。”
磨好的刀放在水中清洗，拿出来的时候，水从刃上留下，便是一条银光水线。
“小沈老师，你见过陆辛的刀么？”
“见过。”
“他那套刀还是我托人给他打的，嘿嘿，为了那套刀，这小子在我这儿打了两个月的白工呢。”
沈小甜说：“您是说清海刀么？他在我家做饭的时候用过，可惜坐高铁不方便，他就没带过来。”
“在你家做饭……嗯――？”
元师傅转头去看身边一直笑眯眯的“小沈老师”，那边儿陆辛已经拿起了一个猪腰子，快刀将腰子破成两半，揪起中间白色的部分削去，再将腰子翻过来撕去外膜，陆辛的整个动作比昨天在黄酒那给黄鳝扒皮还流畅几分。
“先斜刀后直刀，真说起来，能方方面面操练着厨子手艺的，还是鲁菜，要的刀工有刀工，要火工有火工，红白案都不缺，细处的功夫也不少。这几年什么川菜、湘菜、粤菜大江南北铺开了，真吃起来，哼……”
“您哼什么呀，各个派系都在往前走，有坚持的，有融合的，只要不失本味，不丢本心，做啥不是做呀。”
说话的是在一块腰子上切完了花儿开始切另一块腰子的陆辛。
老元师傅：“做你的饭吧！你再跟我嗦你小心刀花切垮了！”
陆辛刀刀都很稳，声音里都能听出来他异常平稳的呼吸：
“我说的是实话，您一直是老派鲁菜里脑子最活的，不然也不会被那人一招儿骗倒了，自己动手摘了自家的荷花去做海参啊。”
说话间，他两根手指一拎，把切好的最后一块腰花也扔进了清水盆里。
被漂净了血水的腰花垂下，像是秋天最饱满的麦穗。
“其实新旧这事儿在您这儿，就跟这刀花一样，横切是斜刀，竖切是直刀，什么样的切法用在该用的位置上就行……我腰花儿都切完了，您的鱼还不做呀？”
“你这刀上不闲着，嘴上也不闲着……”
元师傅嘀嘀咕咕，拿出一条早就准备好的鲤鱼，掏鳃剖腹去鳞这种事情早就不用他自己做了，检查了一下鱼清理干净了，他轻轻拍着鱼身子，把鱼肉中间那根“腥线”抽了出来，嘴里对沈小甜说：
“小沈老师，你看着，要做最老牌的糖醋鲤鱼啊，就得把鱼跃龙门的那个形儿给造出来，诀窍呢，就是在这个鱼身子上切刀的时候，先竖下去，再横切进去，这样鱼肉翻出来才好看，而且啊，正面七刀，反面八刀，这样鱼下锅炸的时候……”
“鱼肉中富含大量蛋白质，高温下失水收缩，随着收缩，刀口会被放大，有八个刀口的一面会比有七个刀口的一面更长，所以鱼的造型就会翘起来，变成您想要的那种样子。”
按说，元大厨那双手做了几十年菜，应该也是很稳的，可他的刀停了下来。
“等会儿，小沈老师，你说啥蛋白质？”
“我是说蛋白质是高温下会释放水分并且收缩，按说一样的温度收缩的程度是一样的……”
元大厨摆摆手，示意自己大概听明白了。
“小沈老师，你还真是想科学研究我们这个菜呀？”
“是。”沈小甜说，“我之前说过，我是学化学的，之前一直在做老师，遇到了陆辛之后我发现我可以通过拍摄好吃的来做化学科普视频……”
“你这想法不错。”元师傅沉思片刻，点了点头，“做事儿吧，能琢磨明白了是为什么，那就比别人更进了一步了。”
纯阳剑尊 她离得很远 座星战争 一招半式闯江湖 灼身 看脸的女佣 女扮男装后皇帝却弯了 治愈你，治愈我 宠你入骨（重生） 神级打工仔 最寂寞的烟花 仙女下凡在六零 致，我的挚爱、我的自卑 极品丫环 401寝室 所谓不知 迫嫁 利威安达 红月 用音符说想念
日常生活阴影：琐事的异界映射
在那个梦幻的平行时空，世界如同一幅细腻的画卷缓缓展开。天空如洗，星辰闪烁，仿佛触手可及。街道两旁，古老的建筑与现代的摩天大楼交相辉映，诉说着时空交织的故事。人们穿梭其中，他们的笑容如同阳光般温暖，眼神中闪烁着对未知世界的好奇与期待。在这个时空，梦想与现实交织，每个人都能找到属于自己的舞台。音乐艺术科学，各种创意...
大汉从吹牛开始
秦二世元年，王不饿低调的吹了个牛，但他万万没想到的是，有人相信了。牛皮越吹越大，信众越来越多，王不饿坐在龙椅上满脸的忧愁，我真不想吹牛啊如果您喜欢大汉从吹牛开始，别忘记分享给朋友...
美女总裁的贴身狂龙
美女总裁的贴身狂龙简介emspemsp他是华夏最神秘最顶尖部队的一把利刃，更是西方暗黑世界令人闻风丧胆的修罗。此次回归都市执行任务，本以为是风平浪静，却不料风云再起！且看李小天如何一步步揭开真正的身世之谜，踏上巅峰之路！最┊新┇...
三国从掳走洛神开始
陈珏穿越到东汉末年，竟成为了青云寨之主？依靠系统的帮助，陈珏不止养活了自己，也让寨子上下都丰衣足食。这天系统发布任务，要他下山抢个压寨夫人回来。于是陈珏找了个漂亮MM，带回山寨。就在成婚当日，MM告诉陈珏她叫甄宓。紧接着第二天，有个叫曹丕的人打上门来如果您喜欢三国从掳走洛神开始，别忘记分享给朋友...
战狼2之国家利刃
战狼2之国家利刃简介emspemsp关于战狼2之国家利刃国宝级科学家被境外恐怖势力绑架，某个军事强人妄图武力入侵我边疆，报复我戍边将士，我战狼特种兵雷霆出击，猎杀国际雇佣兵分队，挑战越南王牌狙击手，血战日本忍者战士，手刃美国海豹...
重生辣嫂：邪肆老公，盖个章！
不许跑，你是我的！前世，她被人下毒，错爱一生而跳崖至死，也有辜负了另一男人对她的深情。重活一世，医术高超，空间在手，她决定肆意人生，有仇报仇，有恩报恩！只是前面冷峻淡漠的兵哥哥不理她，怎么办？在线等，急喂，那个救命之恩，应当以身相许啊！别管对错，咱们先盖个章。穆煜琛眸光幽深，挑了挑眉你确定？确定，确定！古晓月如小鸡啄米。后来她却懵了，因为某人压根就是披着羊皮的狼，腹黑地把她给套路了。如果您喜欢重生辣嫂邪肆老公，盖个章！，别忘记分享给朋友...