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泡椒凤爪作为蓝星一道家喻户晓的小吃,因其酸辣爽口的味道、皮韧肉香的口感,而深受大众喜爱。
如果要灵妙排一个“刷剧最适合吃的小零食”榜单,那泡椒凤爪绝对榜上有名。
她以前最喜欢干的事之一,就是抱着袋泡椒凤爪在电视前边看边啃,
她对各类味道都能接受,无论是偏酸口还是偏辣口,只要是没有腥味或者怪味的泡椒凤爪,都会加入她的复购名单里。
现在鸡爪也有了,野山椒也有了,泡椒估计要不了几天也会出现,
希望星际世界的商家们能够加把劲,抓住这次商机吧。
虽然她确实也会做,但能直接吃到现成的也很香嘛~
酸菜切好后需要先焯两遍水,一遍平衡咸酸度,也能焯去腌物的异味;
另一遍则是用来炒干酸菜的水分,让其变得更加脆口。
酸菜炒好,和其他配菜一起下锅炒香备用,到了处理鱼骨的时候。
鱼骨下油锅煎至金黄,这样之后出来的汤底就会又浓又白。
加上辅料一起翻炒均匀,热水入锅撇去浮沫,加入盐糖醋胡椒粉等进行调味,就能把鱼骨捞出铺在碗底。
灵妙把锅离火,接着把腌好的鱼肉片全部下进锅里,
先用锅铲把粘在一起的肉片全部推散,然后在火上煮个几十秒就能出锅。
鱼肉本来就是比较容易熟的一类食材,又被灵妙片的很薄,
几十秒的时间让它熟已经算是绰绰有余,时间再久反而会让鱼片变老,失去滑嫩的口感。
大屏幕的角落里,象征完成度的灵妙头像又亮起一格。
灵妙马不停蹄地继续下一道菜──小炒四季豆。
除了凉菜蓑衣黄瓜用的是蔬菜之外,之前准备的其他菜品差不多都和肉类有关。
但其实蔬菜也是一顿宴席里非常重要的一环,解腻又营养,非常适合用来丰富饮食。
四季豆吃起来清甜又爽口,这也是灵妙选择它的原因之一。
这道菜做起来其实很简单,只要把掐成小段的四季豆加油下进锅里用大火翻炒均匀就行,
炒出来的四季豆鲜绿脆嫩,水分饱满。
不过简单归简单,还是有两点需要注意。
其中最重要的就是,吃到没熟的四季豆可能会引起中毒反应,像是恶心呕吐腹泻,都有可能出现;
另一点则是关于调料的问题。
四季豆其实算是个油盐不进的家伙,按平时炒其它菜的份量给它下调料,那炒出来的四季豆绝对是没什么味道的。
所以在翻炒时,灵妙特意把盐味精什么的调料翻倍加进锅里,又多炒了两分钟,这才把四季豆盛盘出锅。
第五道菜是道甜菜──蜜汁山药。
虽然同样是甜口的菜,但却和上一场比赛里的拔丝红薯有很多方面不同。
最明显的就是,拔丝讲究食材夹起时会拉出细细的糖丝,但蜜汁没这个要求。
除此之外,蜜汁是带汤汁的菜品,而拔丝却没有。
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