手机浏览器扫描二维码访问
第215章 情意绵绵（第4页）
直至此刻，她才明白自己的卤鸡，应该是太着重于鸡的品质和处理，而忽视了卤料的调制。
“那……那究竟要怎么做，才能让鸡肉和卤料两者达到相平衡的状态？”
最后，吉野悠姬再次忍不住问道。
“单说鸡肉本身。”
“那些所谓的【要想卤鸡香，全靠八料加老汤】只是一个通俗的说法。”
“判定鸡肉香不香，最重要的标准要看卤好的鸡肉，能否最大限度突出鸡肉本身的原味！”
“如果一个卤鸡，吃不出鸡肉本身的肉香味和鲜味。”
“那么，这个卤鸡永远谈不上好吃。”
“而鸡肉本身的香味，又取决于食材的质量。”
“因此又回到了之前的话题，食材的质量最重要，鸡肉如果经过腌制，就会流失部分鲜味，影响最后成品的香味。”
“也就是说，香料的使用，只是起到辅助增香和去除残留的部分异味。”
“对卤鸡香味。”
“并不能起决定性的作用！”
“你若能明白这点的话，就能容易在这两者之间做出取舍。”
张凡，继续说出了自己的看法。
……
“这样的做法，好像确实很有用啊！”
仔细聆听一番，吉野悠姬不由得眼珠子溜溜转了几圈，随后她恍然大悟。
“总之，八料加老汤，这种流传下来的配方也并没有错。”
“但是一道卤鸡料理，所要考虑的东西还有很多，比如当香料的比例和质量、鸡肉的品质都生了改变，又该如何去做出传统卤鸡的味道呢？”
“显然在这些问题，很多厨师并没有能去想清楚。”
“只想一味的照本宣科，一味的照搬配方，不但做不出想要的味道，反而会适得其反！”
“对！”
“太对了！”
“我就是犯了这些错误。”
茅塞顿开的吉野悠姬，终于才知道自己的问题到底出现在哪里。
“张店主，你果然太了不起了。”
“仅仅是这卤鸡的做法，你自身的见解和认知，就能比我看得更远、更高！”
“唉，真是可惜，当时就应该提前来居酒屋，像田所惠一样品尝你所做的料理，那么这一次的秋季选拔赛，我就应该能顺利晋级吧？”
说完之后，吉野悠姬再次吃着眼前的卤鸡。
张凡的这盘卤鸡料理，味道自然大不相同，而让她更为吃惊的，是卤鸡中用到的香料种类很少。
她从未怀疑过的香叶、八角、小茴香更是不见踪影。
但。
很奇怪。
尽管少了这些香料，吃起来却是味道极为不错。
这让吉野悠姬醍醐灌顶，开始重新思考自己的破解思路：
香料多了鸡未必香。
……
在卤鸡料理之中。
香料可以虽少，但鸡肉味道必须得浓。
古今中外妖女的榨精盛宴 狱龙在野：总裁老婆请自重 步步高升：我真是太想进步了 九叔：我成了千鹤道长，威震道门 心机绿茶整治侯府 末世女王重生杀疯了，全家火葬场 苏宁林盼曦 寻宝奇遇记 师折月燕潇然 欲之渊 女帝风流，这太监不当也罢 斗破之从微末到斗帝 那个坏家伙 你不准玩游戏王！ 骚母李瑶 我的儿子是太古大帝 我不是老师 斗罗绝世：真实之眼 哥布林播种王国 官场争锋，从离婚踏足青云路！
我和天道对弈
随手下赢了一局棋，却不料竟是无人能解的天道棋局阴差阳错提了个亲，没想到却讨到了整个神洲最美的女子当老婆随随便便布个局，竟引出了神洲大地前所未有之变局入世后，林诡惊异地发现，世间万事万物皆被天道所操纵，却唯独他，天道无论如何都限制不住。身负绝世修为，脚踏王朝兴替，林诡不屑地望向苍天呵，天老爷，有我在，这盘棋你怎么赢？如果您喜欢我和天道对弈，别忘记分享给朋友...
我的漂亮女房东
我的漂亮女房东简介emspemsp关于我的漂亮女房东佣兵王者回归都市，只为保护兄弟的妹妹。从此上班和女神调情，下班有女房东暧昧，真是乐此不彼但是，只要是金子，无论在哪里都会发光，且看超强兵王如何打造自己的宏图霸业。首发woo...
重生西游之我为妖尊
重生西游之我为妖尊简介emspemsp关于重生西游之我为妖尊六耳猕猴被如来假借孙悟空之手打死，时空错乱，似乎有一些事情是冥冥中早已注定，一个叫做罗峰的年轻人穿越到了六耳猕猴刚出生时的样子，天道为系统，他，会怎么做？...
影帝求宠：编剧大大爱我吧
影帝求宠编剧大大爱我吧简介emspemsp关于影帝求宠编剧大大爱我吧赵导，您这次可真是慧眼识珠啊，这个剧本写的真有意思，穿越也能想来就来想走就走，跟坐时光机一样，这个女主可真厉害！编剧的脑洞也真够大的！那是，这个剧本可是真人真事...
透视神医闯花都
透视神医闯花都简介emspemsp古玩店小伙计宁江偶然间得到了一双可以透视的眼睛，从此辨古玩，懂医术，明风水，会赌石，还能打得了架，从此开启了牛逼闪闪的人生了。冷艳总裁非得倒贴，成熟少妇非他不嫁，知性秘书非说胸口疼，清纯学生妹更...
种田不如养王爷
种田不如养王爷简介emspemsp关于种田不如养王爷种田马甲打脸甜宠重生后，唐九穿成了没爹没娘的小可怜，房屋土地都被大伯霸占，自个儿还被磋磨成了古代版的灰姑娘。甚至差点被嫁给命硬克妻还带着两个拖油瓶的男人。啧！看她手...