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安抚那小狼犬之后,沈玉将小狼犬放到小垫子上,开始做今天的中午饭。
在路上沈玉就想好了,今天中午吃什么。
鳕鱼能做的菜的种类很多,但沈玉今天中午想吃点重口的,所以就准备用鳕鱼做一个酸菜鱼。
想起酸菜鱼又香又辣的味道,沈玉就不禁口齿生津。
做酸菜鱼一般来说用的是黑鱼或草鱼,这两种鱼的鱼刺比较大,肉质比较鲜嫩,很适合用来做酸菜鱼。
但有些海鱼也可以用来做酸菜鱼,就比如说沈玉今天捕捉到的鳕鱼,鳕鱼的刺大,肉质细腻,用来做酸菜鱼也非常合适。
至于之前和观众们一起合作捡的那大半筐子蛏子,贝壳螺什么的,沈玉就不准备今天中午做了。
一个一个处理起来有点麻烦,最后挖出来的肉也没有多少,肯定是够自己三人吃的,但就没有办法用来抽奖了。
这大半筐子也差不多有个三四十斤了,沈玉就决定将这三四十斤的海鲜分成三十份,每份中尽量多放几种海鲜,和等会儿要做的酸菜鱼一起作为奖品抽给大家。
不过沈玉这个时候并没有把这个消息告诉大家,可以在最后的时候,抽奖时给大家一个惊喜。
决定好今天捕捉到的海鲜的去向后,沈玉就开始做饭了。
先处理鳕鱼,先用刀将鳕鱼的鳞片刮出,再去除不能吃的内脏。
然后将将近两米长的鳕鱼按照不同的部位分成不同的区块,大的有十几斤,小的也有七八斤。
沈玉用手掂了掂,大致确定好今天中午做酸菜鱼要用到的鳕鱼的量之后,沈玉将其他的鳕鱼肉块放到储物室里面储存。
用异能去除鳕鱼块中污染物,顺便把那一大筐子的蛏子,贝壳什么的也用异能净化了。
将去除污染物后的鳕鱼块去骨切成薄片,用盐搓洗干净,之后再清洗,这样可以使鱼肉更加紧致有弹性。
将鱼肉准备好后,沈玉又准备了酸菜,生姜,蒜瓣,花椒,辣椒,香菜等配料。
在鱼片里面倒入蛋清淀粉,料酒等腌制鱼片,这样腌制的鱼片又嫩又滑。
接下来沈玉开始炒酸菜,在热锅中倒油,放入花椒蒜,姜和辣椒炒香,之后加入酸菜翻炒,在翻炒的时候可以闻到酸菜迸发出来的香味。
只不过这个香味没有那么诱人,因为这酸菜也是沈玉临时在星网上购买的,因为酸菜算是加工品了,所以不能经过沈玉的异能去提高品质。
看来,有时间还得自己去做一批酸菜,因为沈玉也挺喜欢吃酸菜类的食物的。
酸菜炒好之后,在里面加入足量的水,煮沸后加入盐和鸡精调味,再将腌好的鱼片逐片地快速放入酸菜汤中,不翻动,保持大火直至鱼片变成乳白色就行了。
将煮好的鱼片倒入准备好的白色大盆之中,撒上香菜辣椒,然后用热锅热油放入花椒炸香,将热油淋在香菜辣椒上面,顿时,一阵极为诱人的香味从酸菜鱼中飘了出来。
香极了!之前将鱼片煮入酸菜汤的时候就有诱人的香味飘出,但那股香味还比较淡,但观众们已经被香的嗷嗷叫了,这会儿用热油激发香味之后,那个香味简直绝了!
观众们闻着那个味道已经激动起来了,开始纷纷给沈玉打赏! 。
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