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第397节（第1页）

&esp;&esp;就如同她猜测的一样，主办方毕竟不是什么魔鬼，虽说加大了难度，但这难度也不会大到特别离谱的程度。

&esp;&esp;这二十根火腿里，有五根左右是很容易分辨的劣质火腿，带有明显的腐败臭味或者酸败味道。

&esp;&esp;而剩下的十五根里面，仔细闻起来，有三四根带着明显的花椒味、豆豉味，虽说不是劣质火腿，不过品质也不高。

&esp;&esp;初步筛选之后，裴宴才快速将火腿卸下，一字溜排布在火腿旁的长桌上，随后拿出之前准备好的器具。

&esp;&esp;她挑选的器具有两种，分别是动物骨头制成的“骨针”和冰锥。

&esp;&esp;排布火腿的时候，她也动了些心思，最软的放在左边，按照硬度排布。

&esp;&esp;手持骨针，对着大动脉的部位一针刺下，随后放在鼻下判断味道。随后再在三叉骨、关节的位置分别刺下。

&esp;&esp;这便是判断火腿好坏的最优手段——“三针清香”。

&esp;&esp;前两针下去，便能分辨火腿是否变质，而最后一针越香，则火腿品质越好。

&esp;&esp;然而，对于大部分厨师来说，能分辨出火腿是否变质已经很好，从香味分辨品质，则需要极其优越的嗅觉。

&esp;&esp;好在，裴宴的五感向来超乎常人。

&esp;&esp;十一根火腿，最后留下了两根，这两根光靠味道，哪怕是裴宴也分不出好坏。

&esp;&esp;到这，才真正需要将火腿剖开观察肉质来分辨好坏。

&esp;&esp;“三针清香”的手法，对火腿稍有了解的内行都清楚，然而看裴宴轻轻巧巧，只轻轻嗅闻就判断一根火腿好坏，也忍不住心里嘀咕，这姑娘是不是因为时间紧急省略了步骤。

&esp;&esp;直到她利落劈开最后两根火腿，深红美丽的纹理露出，才忍不住抽气。

&esp;&esp;看到那纹理的瞬间，内行们就确定了，这绝对是这批火腿里最优质的两根。

&esp;&esp;裴宴真的就是这么轻轻巧巧地将火腿的好坏分了出来，而这会，还有整整三分钟富余。

&esp;&esp;大部分人的注意力都被裴宴吸引，直到她提着最后一根火腿走到集市前方，才顾得上去注意其他人。

&esp;&esp;两位下位圈选手的轻快早已消失，显然裴宴没有他们预计的那样失利。倒是李觉一如往常温文尔雅、不紧不慢的模样，等到最后一分钟，才提着羊腩和一筐蔬菜离开集市。

&esp;&esp;哪怕是外行，也能从他人的反应中看出裴宴的选择多半没问题：“本来还以为这场会有悬念，这么看，恐怕裴宴还是毫无悬念的大比分领先。”

&esp;&esp;“不好说，”有人反驳，“那个李觉上届是

&esp;&esp;李觉儿时在家里充满油烟气的小饭馆长大，青年时和家人闹翻离家，中年却又回到故乡，从病重的父亲手中接过了祖传的饭馆。

&esp;&esp;他的厨艺几分来自于青年时期久远的记忆，但更多是他自己的琢磨，跟裴宴这种明面上民间出身，实际从尚膳局长出来的人不同，是正儿八经的野路子。

&esp;&esp;他握刀的姿势远远称不上标准——手指摆放得随意，刀身和砧板不是直角。摆动刀的速度并没有“科班出身”的厨师那样利落，然而羊腩和蔬菜却温顺地变成了肥瘦均匀的大快。尽管每一块都并非是精准相同的大小，但也都在能均匀入味的范围内。

&esp;&esp;裴宴从前作为尚膳找民间高人切磋时，见过不少跟李觉相似的人。

&esp;&esp;论姿势的标准，切菜的精准，他们或许还比不上第一年进入尚膳局的宫人，然而他们的手下，却能碰撞出独属于民间烟火的美味。

&esp;&esp;而不巧的是，这种类型，跟她相性极差。

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