手机浏览器扫描二维码访问
第89章 扣肉（第1页）
顾烨在做扣肉，家里有梅干菜，做梅菜扣肉，还想做点粉蒸肉和粉蒸排骨，吃的时候省事，上锅回炉蒸一下就是一个菜了。
先做梅菜扣肉，要把梅干菜提前泡发，下午孩子们就泡上了，这会都泡发了。梅干菜有灰尘，要反复清洗干净，不然吃的时候有沙子。
带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。
用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
锅里多放些油，烧到七八成热，当油面上的青烟向四面扩散，油面平静就是七成油温，把整块肉的皮朝下放入油锅中炸。
肉放进去快速把锅盖盖上，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
把整块肉肉皮朝下放入冰水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
把炸好的肉切成片，每片大约一指宽，皮朝下，在碗里码好。
锅烧热，锅里不放油干锅炒刚才洗干净的梅干菜，炒干了盛出来。
取个小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾点薄芡，淋在扣肉上，大功告成。
如果爱吃辣，可以放点小辣椒花椒提个味，滋味也很不错。
扣肉做好后冷冻，吃的时候重新上锅一蒸，回软就能吃了。
然后是粉蒸肉和粉蒸排骨，这个比扣肉简单些。
一般也是五花肉，后腿稍微肥点的肉也可以，切成一指宽的肉片，先腌制肉片，放生姜，酱油生抽，花椒粉，也可以来点辣椒粉，花雕酒，鸡精盐腌制半个小时。
然后把大米或者小米放热锅里，不加油，干锅炒制，微微发黄拿出来晾凉，然后用机子打碎成粉末，加点生姜粉，放到腌制的五花肉里拌匀，争取每片肉都要有米粉包裹。
把爱吃的红薯或者土豆，芋头之类的洗干净切滚刀块垫在蒸笼布上，铺满一层后再放五花肉，一块一块分开放进去，避免粘在一起，上锅蒸一个小时。
第二天吃的时候再蒸半个小时，肉软烂酥香，入口即化，这才是最好的状态，一定要复蒸一次。
这个菜也可以提前做好，冷冻然后吃的时候再蒸第三遍就完全没问题，第三遍蒸个二十分钟蒸透就可以了。
顾烨带着孩子们一次多做了几碗，可以多吃几顿，做一次挺麻烦的，每次就做个二十碗，大家都爱吃，几天就吃完了。
做好肉满屋子都是香味，李盼忍不住笑，“哎呦！这肉香味可馋人，得亏我吃饱了，不然非得再来一碗肉尝尝。”
“不成，明儿还得再蒸一次，时间不够，蒸的不到位肉不好吃。”
顾烨笑着摇头，这回可不给你们尝。
“好吧，明儿再吃。”
顾烨把明儿要吃的肉拿出来化开，明早弄来不及，今晚上要做好准备。
还是那本史记，挺好读 我在通灵大陆当神官 斗破降临前，我成斗帝了 我在崩坏转生成芽衣 全民转职：这个亡灵法师吸疯了 星铁异闻带：与流萤定下三年之约 开挂人生从四合院开始 高考前夕，我领悟了八九玄功 亿重甲胄，神也不能奈何 我是仙界狂徒 仙尊重现，九凤归巢 相士之梦行者 四合院：开局送全院进局子 NBA之格斗天赋加满超巨都慌了 除魔人：开局遇到大黑佛母 从职校走出的强者 善死者不亡 快穿之我为女帝 重生后摆烂拒绝摄政王，他反追我 玄幻：都是神医了，还在乎彩礼？
萌妻在上：墨少他表里不一
萌妻在上墨少他表里不一简介emspemsp萌妻在上墨少他表里不一是甘源呀的经典其他类型类作品，萌妻在上墨少他表里不一主要讲述了被爱人亲人同时背叛，死无全尸的滋味，你尝过吗？那种被打入地狱甘源呀最新鼎力大作，年度必看其他类型。PO1...
全家读心被迫吃瓜，我喝奶躺赢
阳盛阴衰的萧夏家终于迎来了三代里唯一的女娃娃！一出生就有爹娘哥哥哄着，就连重女轻男在家里一锤定音的奶奶捧在手心宠爱。锦鲤附身的夏清月简直遇到了王者开局，她负责吐槽吃瓜。全家负责偷听改名，逆袭旺全家。有她的领导，大哥顺利成为镇北侯，二哥登阁拜相，那个贪财如命的小哥哥，都成了全城首富。面对全家的团宠，小锦鲤直呼，受不住...
我家男神很苏很甜
死于非命的她重生后，一边与斗仇人，一边拯救亲人，改变命运。韩亦初，那个雷厉风行，不近女色的帝豪集团总裁，白天是一副冷酷禁欲，晚上却是妖孽腹黑，到底谁才是真正的他？前世她成了他的表弟媳，和他相爱却不能厮守一生，这一世能否再续前缘？重生女vs双灵魂男主，谁赢谁输？拭目以待？如果您喜欢我家男神很苏很甜，别忘记分享给朋友...
酥酥入心：你的慕斯，请签收！
女人，你知不知道你很甜？初次见面，唐酥只觉得慕斯凉是个变态。威胁你怎么了，我有的是钱！再次见面，唐酥觉得慕斯凉人傻钱多。酥酥，我想吃蛋糕。确认关系后，唐酥发现慕斯凉就是一个喜欢粘着她要糖吃的三岁小孩。酥酥，我想你了。分隔两地后，唐酥听着电话里传来慕斯凉磁性的声线，舔了舔唇边的草莓慕斯，才发现自己原来这么爱他。PS这是慕斯小公主和唐酥小王子的故事～如果您喜欢酥酥入心你的慕斯，请签收！，别忘记分享给朋友...
易婚之年，禁欲霸总夜夜癫
在宋思瑜眼中她和傅东珩的关系利益分明，无关情爱，哪怕两人在无数个深夜相拥而眠，也不过是同床异梦，后来，他的白月光归来，她识趣地递上一纸离婚协议书股份还我，婚离了！男人却霸道地把她抵在办公桌上股份是你的，傅太太的位置也是你的，但阿瑜，你是我的。...
天君
天君简介emspemsp关于天君那边憨皇帝垂拱而治，大将军撒豆成兵，良官吏惩办河伯这边娇纯狐仙念报恩，顽劣猴王求长生，慕世龙子访叶公还有新罗花郎着女装，东瀛山伏念九诀，天竺西域客人自远方来一个人神怪万物交织的世界。一个道佛儒三教争雄的时代。数不尽的才子佳人神仙高僧妖魔鬼怪巨盗大侠，上演千古佳话。一个从小被寄养在江南道观有家归不得的世家子，生逢其时，终成一代天君的故事。※※QQ书友群242851870，腾...