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看了一眼点菜单之后,张凌便将其直接钉在墙,开始动了起来
看到这一幕,其他厨师纷纷围到点菜单前边看了起来,当看到点菜单的第一道菜的时候,一众厨师无不倒吸一口凉气,
凤尾虾!
这可是厨师长邓建的拿手绝活,怪不得刚刚厨师长在看完菜单之后会冷笑呢,
张凌能够做出让顾客满意的凤尾虾吗?
老顾客肯定是品尝过过厨师长邓建的凤尾虾,珠玉在前,张凌这个配菜还敢做凤尾虾?
再说,想要做好凤尾虾可不是那么简单的事情。
一种厨师齐齐转头看向张凌,想要看看他到底会怎么做,
当看见张凌直接从水缸中捞出十只虾的时候,一众厨师愣住了,凤尾虾这道菜是有着标准的,一份或者说一盘就是八只,
怎么张凌直接就捞出十只了,这根本就是不懂啊!
有心提醒的厨师,又看向厨师长邓建,发现邓建脸的冷笑更盛了之后,一个个便闭了嘴,安静的看了起来,
内心却是在为张凌叹息起来,你说你连一份凤尾虾需要几只虾都不知道,逞什么强。
张凌却好像真的什么都不知道一样,专注与自己的凤尾虾制作,
毕竟是厨师长邓建的招牌菜,所以捞出来的虾都是大各的河虾,即使除去头部也有食指长短,
张凌拿起一支夕夕的软毛刷,开始逐个清洗每只虾,即使是要丢掉的头部和钳子也清理的干干净净,
等到十只虾全部清理完之后,张凌拿起一只虾,动作飞速的先行开呗,完成的取出背后的虾线,左手一转,右手一抹,瞬间取出前腹的黑线,
掐去头部,完整的拨开虾壳,将虾尾还是舒展状态的虾放到白盘中备用。
一众厨师看着张凌行云流水一般优美的操作,不禁暗自倒吸一口冷气,
不约而同的产生了一个想法,这绝对不是张凌第一次做凤尾虾!
就连一直冷笑的邓建双眼也微微眯了起来。
就在这一会儿的功夫,张凌却是已经处理完十只凤尾虾,将其中的八只摆在了盘子中,
虾尾在里,尾壳微微翘起,
张凌单手拿起一个鸡蛋,直接磕在一旁的碗,蛋清瞬间均匀的洒落在每一只的虾身,包括另一个盘中的两只虾,而蛋黄却是落在了碗中。
这一手就让身后的一众厨师纷纷露出惊讶的神色,这种靠着手腕甩匀但也的手法,即使他们也是第一次见。
在虾尾撒海盐之后,张凌便开始了凤尾虾配菜的处理,
鲜嫩的豌豆,剥去都加,取出豌豆,不伤外皮,倒入一锅清水
一众厨师傻了眼,且不说最后做出来的凤尾虾味道是什么样,
就张凌这熟稔的动作,丝毫没有犹豫的操作,绝对只能在顶级厨师才能够看到的,而有这样手法的厨师,做出来的菜味道怎么可能差?
张凌的厨艺很高?
想到这里的一众厨师纷纷小心翼翼的看向厨师长邓建,果然只见邓建脸的冷笑早已消失不见,神情也变得凝重起来。
自己今天不会真的被一个配菜砸场子吧?
就在邓建这样想着的时候,张凌已经完成了整个凤尾虾的制作,先是将装着八只虾的盘子放到一边的托盘,
随后张凌将装着两只虾的盘子推到了邓建的身前,笑着张口道:“厨师长,品尝一下,为我把把关?”
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