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第两百八十八章香芋排骨煲（第1页）

最后一种早点，葱油拌面。

小火熬猪油，慢慢熬出猪油，把油渣丢掉，把葱切段，入锅慢炒，不停翻动以免变焦，

加入适量的酱油，盛起，另起锅煮好面，面淋上葱油拌一下就行了。

糕点、早点做好后，放进稻草筐里保温，牡丹开始做菜，这才是今日小除夕的重头戏，先来一个香辣鱼块。

首先把之前在老家山洞做的咸鱼拿出来，清洗切块，入黄酒，姜丝腌制，因咸鱼本身就是有盐味的，这里就不需要加盐了，

趁着腌制鱼的时间，蔷薇按牡丹的吩咐把姜，葱，小米椒，青椒切成丝装竹碟里，

炒菜锅放油，将鱼块下锅，把鱼块煎成两面焦黄，有点干的时候，把姜葱丝放进去煸炒一会儿，把小米椒，青椒下锅，双椒翻炒几下之后，放葱叶子，倒点酱油、拌均匀后出锅，装盘。

第二道新菜，香芋排骨煲。

将紫薇准备好的香芋、排骨端在灶台上，锅中烧油下入排骨煎炸，香芋去皮切块，砂锅中加入清水，下入煎炸好的排骨，

放入香芋块加酱油，大火烧开，小火炖制两刻钟，排骨香芋熟了加盐即可。

第三道菜，蜜汁山药。

蔷薇、紫薇两人将山药洗净，去皮，牡丹接过清洗好的山药，均匀的切成小段，锅中放清水烧开，放入山药，焯少焉即可，

焯完水的山药过一下凉水，山药从冷水捞出来，沥水，摆盘，把枸杞子洒的山药上面，锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，不停的搅拌。

冰糖溶化完，熬成粘稠的汤汁，汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好了。

第四道菜，酥锅。

带皮五花肉，切寸方，猪蹄劈开，鸡，剁寸方，入凉水锅内，加热至串出血水，豆腐，切三分厚的片，河鱼切寸段，开油锅，炸至金黄色时捞出，泡好的海带，切二指宽大段，藕，切三分厚的片，大白菜切寸段，

大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包好，精盐、白糖、黄酒、陈醋备好，

大锅一口，把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把食材分层装入锅内，每层不要太厚，葱姜料包可以放在稍靠下一些，

装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿，竖着围，一片压一片，像荷花一样，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、黄酒、陈醋调和加入锅内

把白菜叶合龙，用锅盖压住，起慢火，慢慢的“酥”，熟了，即成。

最后一道，鲜锅兔。

这兔子还是在老山洞居住时候买下的，经过几个小妹的照看，现在都繁衍几屋子的小兔子了，

家里的草地、树丛每日都能看见兔子的身影，牡丹想着养了这么久，杀只来给大伙尝尝，

将紫薇刚从后院草地上抓来的兔子杀死，洗干净剁成小块，在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份，

倒入碗里，加盐，酱油，白糖，鸡蛋清，面粉充分抓匀腌制，二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝，花椒粒一把，大蒜去皮，热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出

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