混混小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第46页(第1页)

“另外,”李添补充:“我们也考虑拿掉一些现在菜单上的菜,各位如果有觉得适合淘汰的菜品可以推给我。新菜决定正式上菜单之后,我们就会同时相应地撤掉旧菜。”

……

康时汉等他说完了,才问:“我们现在是在……更新菜单?”

李添点头,索性把事情都说了:“今年是荔府开业25周年,如无意外的话,9月份饭店会做一次从内到外的装修改造,总厨是想着赶在11月开业周年庆的时候,以一个崭新的姿态来迎接食客。所以,菜单肯定也是要更新的。”

卢夏很兴奋:“哇。整个装修全部都要换吗?”

“装修方案目前还没确定,餐厅部分不会换太多,只是做一些维护更新,但是厨房会做重新装修设计,所有仪器设备也都会换。”

“太好了。终于能换了,现在的东西真的太老了。”

李添担心康时汉不能接受太大的变动:“康哥,菜单不会大调整,你放心,基本的调性和风格也是不会变的,而且,这个事情我主抓,会有整个团队大家一起来做。”

康时汉点点头,没有接话。

但分工完成散会之后,李添还是见到他把方案扔在了桌子上去抽烟了。他本来是想跟上去的,被卢夏按住了,对他摇了摇头。

李添接过小朋友递过来的自制冻柠檬茶,先喝一口,挑眉,点点头:“不错。”

卢夏一边用吸管戳杯子里的柠檬,一边笑道:“我之前去香港喝过一家很好喝的店,在大埔市场楼上,很小一间茶档,李记,不知道你去过没有。他们家有点名声的。”

“知道。”李添看着杯子里的柠檬茶的颜色就认得出来:“他们家出名的柠茶茶汤比较浑浊,但是非常好喝,还会先帮你戳柠檬片。我记得,好像是父子俩经营的。”

“其实是爷孙三代了,不过爷爷很早过世了。孙子比我年纪稍微大一点,我们一起打游戏的。后来我就偷了他一点师,我说我只是自己做来喝的,不卖的,他就告诉我怎么混茶叶泡茶汤。”

“那算是便宜我了。”

冰凉的柠茶一口入胃,缓解了夏天的燥热。

卢夏看着康时汉离开的方向:“康哥跟我说,其实他本来没想过做这个热菜部主管的。”

“你应该知道,他之前是二灶,做了十几年的二灶了,他一直以为自己就是走技术专业路线的。”卢夏慢慢地说:“结果你走了,热菜部接不上人手,他完全就是被赶鸭子上架。”

后来的事情李添也知道了。

“也是我对不住他。我走得太突然了,肯定把他打了个措手不及。”

“怎么也不能怪你,后厨流动率高本来是很正常的事情。只是康哥上了年纪了,对于变动,难免要花更多时间去适应的。添哥,你也理解理解他吧。”

“我也想过把他拉到这个团队里不合适,主要是,我现在找不到更合适的人。”

而且,康时汉是热菜部主管。更换菜单这么重要的项目,热菜部一把手不在,太不像话了。

卢夏想了想,说:“其实我有一个人,她很想到热菜部来,只是没有空缺一直就来不了,我觉得她做的东西挺好吃的。能不能先给个机会拉到这个团队里来?”

李添不在荔府五年,回来的时间也短,对于现行的团队人员还没摸清。卢夏反而比他更熟。

“谁?哪个部门的?”李添问。

卢夏神神秘秘地把他拉到水台边:“喏。”

李添顺着他的眼神看过去,一个理着短寸杀鱼的男人,倒也看不出什么特别之处。

“幼文姐,扈幼文,咱们荔府唯一的女水台。”卢夏笑着介绍。

正说道,那水台师傅单手抄起一条大鲟鱼砰地摔在案板上,将鱼一下摔晕过去,僵直地翘起尾巴。她就一手卡在鱼嘴里,另外一只手大刀砍向鱼背的硬鳍。没两下将鱼鳍处理干净。

鲟鱼鱼鳞不多,但腹背鱼鳍非常硬,处理起来费力,就是男水台师傅不一定能单手砍得动。

卢夏说:“你别看她是女人,干起活来很有劲儿的,以前她是在梅州老家的饭馆做头灶,点心、热菜、凉菜都能做,为了来这里拜师学艺,也不介意待在水台。总厨还夸过她的刀工的。”

后厨本来女人就不常见,一个女水台就更稀有了。

水台这个职位,是负责宰杀各类动物、处理海产品的职位,有点类似于以前的“庖丁”,是个绝对的体力值和技巧值都要拉满的活儿。水台师傅不仅要对常见的各类动物的身体有详细透彻的理解,其刀工和力道也要经得住考验,水台处理得好,切配们下一步的备菜才能做好。

粤菜班子里的水台又比其他菜系的更加难做,因为粤菜吃新鲜,嘴刁的食客冰鲜和现杀的东西一口下去就能分辨得出来,所以,鱼类和禽类很多都是现杀现做,水台的工作量就巨大。在粤菜班子里的这个岗位能锻炼出来的师傅,基本功一定是足够扎实的。

“梅州人?”李添是很喜欢客家菜的,他决定给这个机会:“让她煮一碗三及第给我吧。”

卢夏高兴起来:“没问题!那我先代幼文姐谢谢你!”

李添欣慰地拍拍他的肩膀,觉得这小朋友还是挺有用的:“那块猪蹄到底是怎么找到的?”

卢夏吐吐舌头:“因为压在架子最里面了,估计之前一直没发现。我看仓库里挺乱的,想着刚好彻底地搞个卫生,本来还以为只是结霜结得太厚了,后来一搬,感觉重量明显不对。”

盛唐三千六百州  重舟捕影  鬼灭:从喰种搜查官开始无敌  穿越大明:在下先躺为敬  妃来吉祥:邪王,我有红包哦  谁家打野搞纯爱啊  九九昭宁帝凤采薇  联盟时代:你管这叫皮肤?  战锤:黑暗之王  重生后,宠妃在后宫嘎嘎乱杀  半个世纪回家路  欢迎走进动物世界  心动逢时  终焉之序  四合院:开局将何雨水嫁给老鳏夫  宴入花戏  诸天:我有许多物品栏  神遗忘之名  把我送人后,全家后悔哭了  缺月向人舒窈窕  

热门小说推荐
超级保镖在都市

超级保镖在都市

超级保镖在都市简介emspemsp关于超级保镖在都市做为一只刚下山的小鲜肉,还得保护那么多女人,心好累...

玄幻模拟器

玄幻模拟器

见狂澜之树,挽大厦之将倾灵气复苏,万界争霸武道修仙异能,谁可纵横?一切,从一个小小的模拟器开始。巫师世界,仙侠世界,猎魔世界,诸神世界...

有请下一位天才中单

有请下一位天才中单

S7,曾有巨像天降,皇族殒命,梦碎当场。S8,曾有天神下凡,翻山过海扬威名。S9,曾有凤凰涅槃,齐力同心续神话。S10,传奇正在上演,水手扬帆起航。荀若梦回比赛现场,却发现自己回到了S7成为了一名职业选手。此时正当青春年少,能否书写属于自己的传奇之路。如果您喜欢有请下一位天才中单,别忘记分享给朋友...

神棍大佬驾到

神棍大佬驾到

新书我和大佬一起混娱乐圈,讲述的崔判官(女)和楚江王的故事,炒鸡好看,不好看你骂我,哈哈,求支持呀!本书简介震惊豪门富少深夜示爱,女主到底是谁?当红影帝微博爆炸,原因居然是陈九歌你们说的是?一个山里出来的女大学生,是什么让她挥金如土,是什么让她敢指着地产大佬的头痛骂,是爱情吗?是亲情吗?当然...

成为无常那些年

成为无常那些年

三界两大流量top八卦。一,太清仙境的拂因仙子下凡历劫丢了,至今未归。二,幽冥之主泰山府君的世子不爱仙子,竟不惜逃婚与女鬼私奔?吃瓜群众纷纷猜测两起事件关联,一时间关于拂因和世子的绯闻漫天遍野。两大顶流粉丝披挂上阵,死命辟谣,拒绝捆绑,抵制炒作。直到某日我擦!我房子塌了!!!古言甜宠沙雕第一人称,不喜勿喷如果您喜欢成为无常那些年,别忘记分享给朋友...

剑魁

剑魁

这是炼气士的世界。朝廷覆灭,百家当道,十六州中煌煌盛世,机关城下百鬼夜行。飞船傀儡妖鬼山海兽神通符法魇镇炼气术!风雨如晦,乱世倾轧之下,谁能勘破迷雾?少年走入众圣棋局,终成执子之人。如果您喜欢剑魁,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐