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随着盐的加入,豆浆散发出一股清新的咸香,令人食欲大增。沈烟继续小心地搅拌着,直到豆浆煮至适合的浓稠程度。
当豆浆煮好后,沈烟将火关掉,取出一个干净的碗,将豆花轻轻倒入其中。她用勺子在豆花表面轻轻搅动,让其更加细腻顺滑。
沈烟不忘为咸豆花增添一些特色,她从厨房柜子里取出一小碟葱花和香菜,撒在豆花表面,增添一丝清爽的味道和颜色。
最后,沈烟端着装满咸豆花的碗,轻轻放在桌上。王君闻到浓郁的咸香,满意地点了点头。
“好吃!姐姐做的咸豆花真好吃!”王君称赞道。
沈烟听到这句夸奖,心中一片欣慰。
她知道,无论是甜豆花还是咸豆花,只要是自己做的,孩子们都喜欢。
很快,沈烟和弟弟妹妹吃完了豆花。
接下来,沈烟就像把豆花做成豆腐,这一步,得需要卤水。
在豆浆浸泡的同时,沈烟准备了卤水所需的调料。
她取出了桂皮、八角、花椒、姜片和葱段,这些都是制作豆腐时常用的调料。
她将这些调料放入一大锅清水中,然后慢慢熬煮,让水变得香浓。
当黄豆浸泡得差不多时,沈烟将其捞出,放入磨盘中,搅拌成细腻的豆浆。
她用纱布将豆浆过滤,去除豆渣,使得豆浆更加纯净。
接着,沈烟把豆浆倒入一个大锅中,放在火上加热。
她不断搅拌豆浆,以免它在加热过程中粘在锅底。
当豆浆开始冒出微小的气泡时,她轻轻地将锅离火,让豆浆稍稍冷却。
待豆浆稍凉后,沈烟将卤水倒入一个宽口的容器中,让其冷却至适合处理豆腐的温度。
然后,她将豆浆小心地倒入一个豆腐模子中,等待豆浆凝固成豆腐。
在等待的过程中,沈烟准备了一个厚重的板子和一些重物,以便用来压榨豆腐,使其更加结实。
当豆腐凝固成形后,沈烟小心地用刀子将豆腐从模子中取出,然后将其放入准备好的卤水中浸泡。她让豆腐在卤水中慢慢吸收调料的香味,同时也增加了豆腐的口感和咸香味。
最后,沈烟将豆腐取出,切成小块,装入一个干净的容器中。
她将剩余的卤水过滤掉,然后将清澈的卤汁均匀地倒在豆腐上,让豆腐充分入味。
沈烟轻轻拍打着豆腐表面,使其表面光滑均匀,然后盖上盖子,将豆腐放入地窖中冷藏。
待豆腐充分入味后,就可以品尝了。
沈烟欣慰地看着桌上的咸豆花和橱柜中的豆腐,觉得甚是有成就感。
等到把锅都洗刷干净之后,沈烟开始蒸米饭,今天她打算去外面的大道上摆摊卖饭,准备的除了蒸米饭之外,还有麻婆豆腐、豆芽汤、腊肉炒菜,这就算是两菜一汤了。
接着,沈烟开始做麻婆豆腐。
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