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【爆炒腰花】
郭婉看到这个菜的第一时间,就笑了。
苍蓝却在纳闷,“掌柜,你在笑什么?”
郭婉摇了摇头:“没事没事。”
这道菜,郭婉想想就想笑。一定要做出来,然后让东方涟钰吃!
吃完再告诉他是什么!
嘿嘿嘿,想到他到时候脸色一定特别好看,她就好开心。
腰花当然需要腰子。
就这能上黄色菜谱的腰子,郭婉就不觉得它能简单了。
果不其然,询问苍蓝之后,苍蓝告诉她,这是大角鹿的腰子。
鹿本就大补,鹿腰子,啧啧!
首先,腰子需要洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)两个时辰左右,,除去臊味。
要知道这一步至关重要,这道菜制作的难度就在于这里,臊味去除是否干净,口感是否鲜嫩带脆。
之后,将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切25厘米的腰花块。
接下来马蹄(荸荠)切片。
葱切鞭炮葱,蒜瓣切米。
酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油,白醋,湿淀粉,调成卤汁待用。
锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的葱花。爆油后倒入漏勺沥干油。
锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的腰花,翻锅后淋上明油,即装盘。
爆炒腰花就做好了。
其实也不难。
这盘菜,郭婉没有吃。
虽然曾经有个朋友跟她说过,腰子是滋阴补阳的,可是她真不准备吃。
说起曾经的朋友的,在来之前就很久不曾联系了,自己走了,可能很久都不会有人察觉吧。
郭婉眼神不紧有些低落。
谁又不想被他人在意,被人偏爱呢?
苍蓝突然出声:“掌柜,那个男人来了。”
郭婉一阵疑惑,男人?还是那个男人?谁啊?
看着苍蓝别扭的表情,突然想起了什么。
郭婉眼神一亮:“东方涟钰回来了!?”
苍蓝脸色不是很好看的:“嗯。”了一声。
郭婉嘴角上扯,把身上的围裙一扯,就往外跑去。
果然,到了后院就听到敲门声,有些急促。
郭婉三步并作两步跑到了后门,手抬起,放在门栓上,深吸一口气,平息一下自己不平稳的气息。
这才动手,拉开了门闩,一身天青色玄衣的东方涟钰就那么出现在她眼前,手抬起,准备继续敲门。
就维持着这个姿势,看着门内的郭婉。眼中,是即将溢出的思绪。
郭婉一身胭脂红的裙衫,就那么俏生生立在面前,微微仰着脸,漂亮灵动的大眼睛,已经有了泪花闪烁。
郭婉:“回来了?”
东方涟钰点头,唇角绽放温柔笑意:“嗯,回来了。”
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