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开饭店,最终的还是看饭菜好不好吃,饭菜如果做的难吃,你就是再怎么推广宣传,最后生意都好不了。那种开在车站机场,位置独特,宰一个算一个,不需要回头客的另说。
你说家常菜的话,瑞文自己也能做几个,毕竟以前一个人在外,经常也是会自己下厨做几个菜的,毕竟自己做的会比在饭馆吃便宜不少。
不过那几个菜用来开饭店就有点不够看了,怎么办呢?简单啊,遇事不决问千度。他虽然不能上千度搜索,但是不还有胖爷吗?
给胖爷发个语音,胖爷虽然不知道为啥瑞文要找他帮忙做这个,但是谁叫人家瑞文才帮他赚了40多万呢?给钱的就是大爷嘛,大爷叫干啥就干啥,再说了,就是在网上啪啦菜谱有啥难度啊?
胖友随手点开美食天下的网站,把里面那些评价高的,置顶的菜谱,叭叭叭不管三七二十一就截图发给了瑞文。反正瑞文也没要求菜系什么的,只要是味道好吃的都行。
瑞文这边收到菜谱,从里面选了一部分出来就带着颜哥和阿萌回了帕里斯商会。
为啥要来帕里斯商会?当然是选食材了,前面就说了,帕里斯商会靠近梅里雪山,经营主要的就是各类山货食材。
毕竟地球上的食材和这里的不一样,所以瑞文的任务就是把差不多的食材选出来。至于说调味料,这几天吃的饭,基本的酸甜苦辣的调味品这里都有,到时候做的时候叫厨子按味道酌情添加就好了。
瑞文选的第一道菜就是红烧肉,这不算是上档次的菜,就是一道普通家常菜,但是没办法,这是他现在最想吃的一道菜,所以就假公济私一把咯。
“颜哥,有没有那种带皮的,皮下面是肥肉然后是瘦肉。肥瘦比例要四肥六瘦的。恩,做好以后肥肉吃起来要软糯,肥肉肥而不腻,瘦肉香甜松软入口即化。”瑞文尽量把食材描述的精准一点,特别强调口感。
“瑞文,你连食材都不认识,到底会不会做菜啊?”阿萌怀疑的看着瑞文,第一次听说一个连食材都不认识的人要教人家做菜。
“会不会一会咱们试一试不就知道了。你先说有这种肉没有,要知道巧妇难为无米之炊,要是没有符合我要求的食材,那我肯定弄不出来。可只要食材满足我的要求,做出来的菜保管把你舌头都吞掉。”
“哼,阿萌才会吞掉自己的舌头,嘞嘞嘞嘞。”说完还把自己舌头伸出来调皮的逗着瑞文。
“你说的这种肉和六足兽的肉很像。”颜哥带着瑞文来到一个冰柜前。因为戈登城天气热,所以像帕里斯商会这种售卖食材和山货的商会都会准备很多和冰柜,用炼金器具进行制冷以保存食材,防止腐坏。
瑞文从里面提溜出一块肉来看了看,只看外表和五花肉挺像的,就是瘦肉部分的颜色更深一些,至于口感怎么样还要吃一吃才知道。
至于香料,八角桂皮当然是没有的,不过在香料区挨着闻一闻,尝一尝,瑞文还是找到了替代品,至于味道如何,只有做出来才知道了。
而调味品到还挺全,因为戈登城靠海,盐和从一种海草里面提取的类似味精的味素都有。酱油也有,就是没有豆瓣酱,让瑞文有点遗憾。
红烧肉的食材基本找齐了,刚好颜哥从帕里斯商会找的一个厨师也过来了。一个年轻人,叫克里德,平时就是负责给商会里面的员工做饭的,现在还一脸懵逼,不知道商会大小姐叫自己来干嘛。
几人来到厨房,瑞文看了看厨具和地球上的当然也不太一样,不过将就也能用,他先花了个图拿给颜哥,是比较常见的炒锅和锅铲什么的,自然会有下面的人送去找铁匠打造。
“肉切块,每块大概2、3厘米见方。”瑞文一边说一边用两个手指比划了一个大小。
克里德你要叫他做什么名菜可能做不了,但是厨师的基本功当然是不差的,按着瑞文的指点把肉切块,焯水。
然后热锅下油,放入糖霜,按瑞文的指点炒出糖色。
阿萌在灶台边努力的踮着脚尖,伸长脖子,看见锅里的油从透明变成酱褐色,嫌弃的说道:“咦,这黑乎乎的颜色能吃吗?”
“退后退后,一会掉锅里给你煮了啊。”瑞文把捣蛋的阿萌赶开,继续指导克里德操作。
“关小火,快快快,这糖浆不能糊,糊了就有一股苦味了。下肉下肉,对,翻炒,给肉均匀的上色。好,加这个酱油进一步上色。”
随着酱油的倒入,酱香味开始慢慢的出来了,瑞文又指点着把开始找到的香料放了进去。香料被油脂爆香,混合着肉的味道更显浓郁。
阿萌在一边抽着鼻子,感觉口水怎么不自觉的就留下来了(ˉ﹃ˉ)
“加水,停,不能加凉水,加热水。不然刚才的糖浆会凝住就不均匀了。”
“好,加盖,大火煮开小火慢炖就行了。”瑞文到这里也送了一口气,看了看克里德问道:“怎么样?学会了吗?”
“学会了。”克里德老实点头,步骤确实不多,几个要点瑞文也特别指出了,所以他已经完全记下了整个过程。
考虑到这个肉起码要烧大半个小时,瑞文看看刚才的肉还剩了不少,刚好还能再做一个菜,于是又开始指点克里德把肉切薄片。
“对,顺着这边切,薄一点,哎哟,克里德,刀功不错啊。”瑞文看着克里德刀下那大小相似厚薄均匀的肉片,开口称赞道。
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