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后厨的佐料很充足,基本什么都不缺。
江阳想要用到的配料后厨都有。
此时,距离饭点还有两个小时的时间。
时间也相当的充足。
“大家伙,忙活起来了。”
“马华,你去把这只鸡给处理了。”
“小王,你处理草鱼,要给我处理干净啊。”
“李师傅,麻烦把这些猪肉处理下,冷水下锅,水烧开后捞出猪肉,再清洗一边,然后把猪肉切好。”
“刘岚,你帮我找八角,桂皮,香叶,橘皮”
“”
两天的时间,江阳就把后厨的人认得差不多了。
众人听闻,直接就拿起食材。
开始按照江阳的说法去做。
不久后,马华拿来了处理好的鸡肉。
江阳接过处理好的老母鸡,拿起刀,把鸡爪去掉。
在锅内放入冷水,等待水烧开后,放入清理好的老母鸡。
再放入姜片,大葱,少许料酒,食盐
慢炖一个小时,捞出老母鸡。
“马华,把老母鸡身的肉都扯下来。”江阳对一旁的马华吩咐道。
闻言,马华不明所以。
这道菜他还没有见过。
但他还是按照江阳的说法做了。
随即,江阳把锅里面的水倒开。
倒入食油。
等待石油热了之后,放入大蒜,姜,桂皮,香叶
等待这些配料炒香后,倒入少许的醋,老抽,生抽。
捞出香料,放入碗中。
放到一边。
随即,草鱼也被清理好了。
江阳把鱼头砍了下来。
把鱼头砍成两端,放入冷水。
加大火力。
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