手机浏览器扫描二维码访问
中午的主菜于是就定了盐焗鲟龙鱼骨。
没错,鲟龙鱼最好吃的地方不是肉,而是它的软骨。民间早有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”的说法,鲟鱼的软骨不仅味道好,还营养价值丰富,骨胶含量高,所以在清代就被列为“水陆八珍”之一,是能和鲍鱼、鱼翅等名贵食材齐名的高等货。
将鲟龙鱼的鱼骨剔出洗刷干净,剁成比拇指略大的骨条,先作腌制调味,沙姜末、味精、鸡粉、白酱油和胡椒粉与鱼骨拌匀,再加入姜丝和柠檬。腌制过程中,起锅炒粗盐,炒好后,将腌制好的鱼骨等量分出份数,加入适量的鸡油用锡纸包好,埋入炒热的粗盐中,热盐把锡纸完全封住,慢火约25分钟,将锡纸块挖出,继续放在盐上面将水分稍烘干。
最后这一步烘干是保证盐焗香气的关键技巧,等锡纸上的水分烘干后,粗盐和食物的香气则完全被锁在了食物内部。这时打开锡纸,鱼骨干净透明,附着的鱼肉呈现淡金,咸香扑鼻。
骨条放入嘴中,先吮一口附着在表面的盐味,再咀嚼骨块,脆软有劲,弹性十足,胡椒、柠檬和沙姜的配合相得益彰,又不至于喧宾夺主。
剩下的鲟鱼鱼肉就用来清蒸。
李添的那条海鲤则做了砂锅煲。海鲤处理干净后,起锅烧油,将鲤鱼双面煎透出锅,再拍散生姜、青蒜爆香,加入绍兴酒,用精盐、鸡粉调昧,加入老抽调成金红色泽,放入鲤鱼,待鱼煮熟后,整锅转放在垫有火腩、冬菇、豆腐切件的砂锅内,再煲至汤滚,最后湿淀粉勾芡。
海鲤的味道本来就已经足够鲜甜,不需要多用调味,配着冬菇和豆腐煮到汤成奶白色,都不需要任何蜜枣和甜味调料,汤就很好喝了。
又是爬山又是钓鱼,还在甲板上吹了一上午的海风,裤子和脚都是湿的,中午喝上一口热滚滚的鱼汤,疲惫和冷意都能立刻烟消云散。
下午,他们顺利到达了塔门。船停在码头,宋裕明让小徒弟回房间睡午觉。
游艇的主卧宽敞而舒适,空调调得温度刚刚好,李添一觉睡到了近傍晚。他从卧室里出来,斜阳金红,天边一朵粉云正像是那海豚的形状。他在驾驶舱里找到了宋裕明,宋裕明在用笔记本看一份《面对替代蛋白不断增长挑战的肉类工业可持续性及前景分析》的研究报告。
李添打着哈欠过去亲了一口师父,嘴巴上还有中午的盐味:“要是能一直待在这里就好了。”
宋裕明把他抱到腿上:“那咱们也买一艘船,有空就过来玩就是了。”
李添只是随口说说,师徒俩把晚饭留给渔民去处理,下了船到岛上散步。码头的鱼排顺着海面漂浮排开,一些渔民在船头挂着咸鱼干,走过能闻到一阵鱼干的咸腥气味。傍晚开始海边有点凉了,空气是湿润的,海浪撞击渔船和渔船之间相互碰撞的声音显得天地更安静。
顺着开发好的楼梯一路往岛上走,上面还有天后楼和关帝宫。古楼是清朝时期遗留下来的建筑,保留了不少清朝特色的雕刻纹饰,古意华美,香气萦绕,不少渔民进来叩拜求平安,李添拉着师父也去请了三支香,恭恭敬敬地磕了三个头。
香港生意人普遍拜关帝,宋裕明的荔府厅堂前也有供奉关帝的龛笼,李添没想明白:“其实为什么不是拜财神而是拜关帝呢?”
“关帝属于武财神,香港人认为他是带有财神属性的。这是其一。”宋裕明解释:“其次,关公是代表忠诚、信义、公允。做生意,信誉和忠诚是很重要的,关公身上被赋予了商人崇尚的契约精神,这比单纯的财富要更有意义。这是其二。”
“其三嘛,从历史渊源上讲,最早开始是香港很多帮派社团和警察崇尚关公,因为他武力值高,又讲兄弟道义,很符合帮派那一套。后来扫黑除恶,这些帮派社团很多都转成做生意的了,但是信仰一直延续了下来,逐渐地也影响到了民间普通的生意人。”
李添想起了在关家厅堂里看到的那尊关公:“关老板以前是不是……”
他也只是听过一些传说。
宋裕明牵着他的手:“那些事情你不用知道,你只要知道他现在不会为难你就可以了。”
“我觉得vcent好厉害,关老板看起来很威严,感觉和他在一起过日子不容易。”
“你没听过vcent以前的名号,香江白玉兰,他不是省油的灯来的。”
李添踢踏着人字拖,胶制的鞋底踩在石板路上啪嗒啪嗒地响,像两只小海豹拍尾巴:“很衬他啊,他生得真的好靓。我第一次见到他就想,怎么会有人的脸能长成那个样子,脸生得好也算了,身材也那么好。”他拍拍捏着自己的小腹:“我是不是也应该注意一下身材?”
宋裕明挑眉,很不赞同:“注意什么?你就剩一把骨头了!”
“他们说三十岁以后就容易发福嘛,趁早预防比肥了之后再减肯定要容易。”
“胡说八道。我就喜欢肉一点的,抱起来手感好。”
李添憨笑:“我也想体验一下白玉兰的感觉嘛。”
宋裕明亲他的鼻头:“你不是白玉兰,你是bb猪。”
北半球白天的时间开始缩短,到晚饭后天边就已经见不到亮光了,码头的停船渐次点起灯,远眺过去仿佛浮在海面上一片星河。
李添在厨房里面炸了一点鱼皮当零食吃。他把今天钓上来的各种鱼鱼皮刮干净,用盐和绍兴酒拌匀,拍上薄薄的干淀粉,把鱼皮张开放入油锅炸到脆,捞起撒上盐就可以吃了。
缺月向人舒窈窕 重舟捕影 诸天:我有许多物品栏 四合院:开局将何雨水嫁给老鳏夫 半个世纪回家路 谁家打野搞纯爱啊 心动逢时 终焉之序 盛唐三千六百州 联盟时代:你管这叫皮肤? 鬼灭:从喰种搜查官开始无敌 九九昭宁帝凤采薇 把我送人后,全家后悔哭了 欢迎走进动物世界 宴入花戏 妃来吉祥:邪王,我有红包哦 神遗忘之名 穿越大明:在下先躺为敬 重生后,宠妃在后宫嘎嘎乱杀 战锤:黑暗之王
三胎萌宝霸气爹地吻上瘾简介emspemsp关于三胎萌宝霸气爹地吻上瘾五年前不动女色的墨北宸,在医院里找到最完美的卵子,生育下三胞胎。五年后三个小家伙,嚷嚷着要妈咪。墨北宸你们没妈,我是你们的爹,也是你们的妈。想要我找女朋友更是不行。大宝那我们自己去找妈咪。二宝大哥,那个美女好漂亮,我想要她做我们的妈咪。小宝我也想要她做我们的妈咪,以后我们都跟她睡,不要爹地了。然而,那个口中说着他们没有妈咪的家伙,却一把将小女人抓入卧室,反锁门板。三个萌宝...
[甜宠双洁玄学娱乐圈综艺系统真假少爷前世今生]晏暮槐的身体被穿越者抢了,他被迫穿越到了异界。修炼途中捡了一个乖巧徒弟,跟他在异界相依为命。后来乖徒弟为救他身死魂消,他发疯修炼为徒报仇。刚手刃了仇人,他又穿回去,拿回了自己的身体。穿越者用他的身体,在娱乐圈混成了糊咖万人嫌。遗留的废物系统要他积攒功德和攻...
灾厄收容所简介emspemsp关于灾厄收容所怪物品尝着飨宴,魔鬼用灵魂狂欢。邪神睁开了双眼,灾厄已就在眼前!温文是一个普通却的侦探,一次从医院醒来后,他的右手连通了一个叫做‘灾厄收容所’的神秘监狱,而温文发现,他可以获得被关押在监狱中生物的能力!为了获得更多的能力,温文踏上了抓捕怪物的旅途,也进入了诡谲的‘真实世界’PS灵感来自于克苏鲁神话和SCP基金会,但不会照搬,希望大家喜欢...
星海漫游,时空穿梭,机械科技,目标是未知的星辰大海!如果您喜欢全能科技巨头,别忘记分享给朋友...
前夫袭爱老婆离婚无效简介emspemsp关于前夫袭爱老婆离婚无效如果你遇见自己逃走出去几年不见的老婆扑倒在你的西装裤下,你会怎么做?秦子衍说,把她洗干净带到我房里去。如果你遇见曾经伤害过你,但几年不见仍对你旧情难忘的前夫,你会怎么...
...