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苏淼淼毫不犹豫点头,说道:“妈,肉买来不吃,放着坏吗!”
张红霞心中一堵,极为不舍的看着猪脚,“那……那也不用一次折腾光呀!用盐腌上,放在井里好几天都不会坏的。”
“妈~”
苏淼淼有点无奈,“这又没要票,咱家又挣了不少钱,不是吃不起,为什么要省?”
以前以为猪肉全都要票,买不到肉苏淼淼可以省,可现在,明明有不要票还便宜的猪脚,还要让她节省,这她真的做不到。
而且她不仅这次吃,以后隔三差五她一定会买上一次,改善家里伙食。
张红霞根本不知道苏淼淼的打算,还以为苏淼淼大手大脚只是这一次,妥协了,“行行行,怕你了,想咋吃就咋吃吧!”
苏淼淼瞬间笑的比花还甜,美滋滋夸道:“妈妈你真好,我爱你。”
这话可太甜了,张红霞的嘴差点咧到耳后根,却口是心非说:“呸呸呸,一个女孩子整天把这种话挂在嘴边,你不害臊啊!”
苏淼淼变本加厉,“我就要说,我这辈子最爱最爱最爱最爱的人就是妈妈。”
张红霞:心花怒放jpg
靠着一张嘴,苏淼淼成功把他妈哄得美的找不着北,这下别说只是多吃点肉,估计苏淼淼就是想摘天上的月亮,她妈也会递梯子。
开煮之前第一件事还是清洗,猪脚不咋费力,只需要把它全部烧一遍,烧的黑乎乎的,再用菜刀刮干净就可以了。
难洗的是猪大肠,虽然它非常非常好吃,但它也真的非常非常难清洗。
在二十一世纪的时候,由于条件比较好,清洗猪大肠时,大家都会选择加面粉反复揉洗,直到猪大肠没有异味才行。
然而在七十年代,面粉人都不够吃,想用来洗猪大肠,做梦都不可能。
好在家里还有草木灰这个宝贝,效果虽然没面粉好,但多洗几遍的话,其实也差不多。
等张红霞花半个小时,把猪大肠清洗了七八遍后,苏淼淼开始煮今天的大餐了。
有猪脚和大肠,今天苏淼淼打算做个卤猪脚肥肠盖饭。
首先,肯定还得得先焯水。
冷水下锅,加上葱姜老酒,把猪脚和肥肠里的脏东西全部煮出来,再洗的干干净净,这样做出来的菜才不会有腥味。
接着是炒糖色,苏淼淼在大铁锅里放了一勺水后,把一大块老冰糖放了进去,小火慢熬。
炒糖色大概要五六分钟,这个过程最主要的就是耐心,要眼都不眨的盯着糖水,时而搅动一下,直到锅里的糖水冒出焦黄色的泡泡,再变成小泡泡时,就可以把猪脚肥肠倒进去了。
熬糖色苏淼淼已经非常熟练了,看着铁锅里的糖色开始冒烟后,苏淼淼迅速把肉全部倒进去。
“呲啦”响了一声后,苏淼淼拿着锅铲搅拌锅里的肉,没两下猪脚和肥肠就全部裹上了糖色,变成了焦褐色,看着特别有食欲。
张红霞看到这一步特别佩服,说:“怪不得你弄出来的菜好吃,原来这么讲究。”
苏淼淼眉眼弯弯,专注的搅着菜回道:“那是当然,想要东西好吃就得费功夫,一步也不能省,少了一步味道就不对。”
张红霞认真记下了苏淼淼的话,并且牢牢记住了她的每一个步骤。
她闺女以后要读书,工作,总有不在家的时候,她比不过闺女,但也不能太差。
毕竟由俭入奢容易,由奢入简难,吃习惯了苏淼淼煮的东西,要是再让张红霞吃她自己煮的,她担心自己会吐出来。
染色成功,下一步苏淼淼加入葱姜大料,等调料激发出香味后,她直接加一瓢水。
接着她又放酱油花椒,盐和她自己做的虾粉,把一堆调料放好,苏淼淼才拍拍手说:“可以了,接下来只要煮一个小时就差不多了。”
“要不要再加点土豆,”张红霞在旁边给出了建议,虽然这锅肉非常多,可家里一个个都是大胃王,张红霞还是担心不够吃。
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