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舀了三碗鱼圆子汤,每人分到一碗汤,和三颗鱼圆子。
牛奶白的汤水里,能闻到鲜甜的鱼香,热热的汤,清甜不腻,没有一丝腥气。
颜烟舀起一颗肉圆子送嘴巴里,q弹无刺,因为加了木薯粉和清水,鱼圆子咬起来,嫩嫩的,弹弹的。
沈圆喝完最后一滴汤汁,感慨:“鱼圆子好弹,汤也好喝,好鲜!”
郁南知咂咂嘴:“这些配菜都已经很好吃了,加上鸡汤一起煮,那该有多鲜啊!”
想到这里,沈圆一整个期待住了。
灶台小火慢炖的鸡汤,早已飘出浓郁的鸡汤香。
小火煮了一小时的鸡汤,表面浮着一层金黄的鸡油,油花盈盈,漂亮极了。
颜烟把炸肉圆子和鱼圆子放到一旁,给鸡汤关火。
打三个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,平底锅刷油,煎成厚厚的鸡蛋糕。
鸡蛋糕表皮煎得焦黄,内里鸡蛋液将将凝固,切成菱形,备用。
捞出鸡汤和嫩嫩的鸡肉,佐以各种配菜,炸肉圆子、鱼圆子、鹌鹑蛋、干黑木耳、干黄花菜、平菇、菱形鸡蛋糕等一起大火煮开,转小火煮五分钟,加食盐,让食材更入味儿。
因为鸡汤和油炸肉圆子本身含有浓浓油脂,不需要再加植物油。
炖煮时,颜烟把火腿肠斜刀,切成薄厚均匀的火腿肠片。
五分钟后,从冰箱取出冷藏的猪肝和瘦肉丝。
小火转大火,生汆猪肝和瘦肉丝,关火,最后倒入火腿肠片。
鸡汤、炸肉圆子和鱼圆子都是鲜味来源,不需要再加味精提鲜,加点胡椒粉和葱花即可。
颜烟用保温饭盒装起一份,放到旁边,分别舀上三碗,每人一碗。
空调房里吹出的冷气,吹久了,脑子有点懵。
几人喝着热乎乎的汤,鼻尖沁出汗珠,暖融融,懵懵的脑袋,也舒服许多。
这个汤太香了。
鲜得掉眉毛啊!
自己剥的鹌鹑蛋,吃起来口感就是不一样,蛋白紧致微弹,鹌鹑蛋蛋黄小,吃起来不噎人,干香干香,绵沙沙的口感。
鸡汤煮过的鱼圆子水水润润,滑溜溜,筷子夹了几次,夹不起来。
终于夹起鱼圆子,送到唇边,沈圆眼睛圆睁。
好奇怪,被鸡汤煮过的鱼圆子,似乎更鲜了!
刚出锅的炸肉圆子,外酥里嫩,咬一口流油汁儿。
煮过的炸肉圆子表皮不脆,被汤泡得软乎乎,吸饱了汤汁儿,里面流油的肉汁更汹涌了。
炸过的油香,好迷人,沈圆被香迷糊了。
再来一口干黄花菜解解腻,干黄花煮得软糯,嚼起来甜津津。
尤其是里面的花蕊,甜丝丝。
黑木耳口感脆嫩,平菇鲜嫩,鸡蛋糕里面的孔洞,吸饱了汤汁儿,咬一口,鲜香的汤汁在口腔里爆开汁儿!
生汆的纯瘦肉丝,嫩嫩的,美味到令人震惊。
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