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8 边际利润决定盈亏（第1页）
8边际利润决定盈亏
为了让第一期的报表好看一些，老菜头建议海岚将房租、装修费待摊到每个月，也就是将工商执照费、围裙、宣传单等开办费一次性计入管理费用，而房租和装修费则当做长期待摊费用分摊到12个月。因为不懂资产负债表，第一个月的报表是蔡老师帮忙完成的。店内应接不暇的杂事已经让海岚头疼不已，以后再请教蔡老师怎么做账吧。
蔡老师瞧见海岚一脸的愁云惨淡，安慰道：“别因为这个太担心，你得想想办法怎么保证盈利，或者不亏，抑或是亏到你能承受的范围。找到了正确的方法，雅蜜就有出路了。”
“唉，可是我都按照这个价格卖了一个月了，顾客们都很清楚。如果我突然涨价，别人会不会掉头就走呢？但我也不能一直赔下去。”
“其实，我们现在还不知道每杯奶茶的真实成本，因为之前我们只是核算了一下奶茶的变动成本，固定成本还没加进去。等咱们算完了之后，再回头来看看是应该提高单价还是想想别的法子。据我所知，雅蜜的招牌奶茶还是很畅销的，这个月销售出去的基本都是原味奶茶。只要有核心产品，它们就能在未来帮你赚到钱，别太担心！“
“除了提价，还有别的法子吗？”海岚抓破了头也不知道问题的症结所在。
蔡先生微笑着拍拍她的肩膀：“先别忙着叹气，现在咱们撇开会计，说说你的经营。办法总是有，如果不想让消费者为你的负债买单，你就得找到办法，让销售收入和成本平衡，也就是不赚也不赔。”
海岚有些底气不足：“也只能这样了，或者我们可以将目标再减一减。”
回顾一下表格：
海岚从老菜头那儿知道利润是怎么来的，即每杯奶茶的收入―每杯奶茶的材料费=毛利润，也就是边际利润。
边际利润（marginalprofit）
我们所谓的边际收益，确切地说，应该称为边际利润，是指厂商每增加一单位产出所带来的纯利增量，其取决于边际收入和边际成本。
一杯奶茶的边际利润反映的是其销售量能为雅蜜奶茶店增加的收益，简单来说，就是销售收入与相应变动成本之间的差额。企业的经营收益减去会计成本，所得到的就是会计利润。按照中国的财会制度，有销售利润、利润总额及税后利润等概念。销售利润是销售收入扣除成本、费用和各种流转税及附加费后的余额；利润总额是企业在一定时期内实现盈亏的总额；税后利润是企业利润总额扣除应交所得税后的利润。这些概念一般来说，在筹建期暂且涉及不到。
那么，边际利润具体是什么意思呢？举个简单的例子，每增产一杯奶茶，就意味着收入相应增加，盈利的可能性也随之增加，获得的报酬即边际利润。
一个特定单位的产出，应该由两部分组成的。一部分称为可变成本，它大致随着生产数量而增加或减少；另一部分则是固定成本，它相对而言并不随着生产数量的变化而变化。固定成本所占比重越大，那么这些成本就会分摊到更大数量的产品之上，而边际成本也就比平均成本越小。这就是一个很简单的规模收益递增的现象。相反，如果当成本中可变成本占较大比例时，边际成本与平均成本的差别就不会很大，规模对收益的影响也就相对较小。
边际利润的计算公式为：
边际利润（m）=销售收入（s）―变动成本（v）边际利润率是指边际利润与销售收入的比率。
老菜头接着分析：“为了方便我们决定是否需要降价，我们先得考虑清楚是否能降得起。先把这些已经整理好的数据重新分一下类，看看哪些开支是随着制作奶茶的杯数增减而变化的，哪些开支是不随着奶茶杯数而变化的，也就是哪些是变动成本，哪些是固定成本。”
“嗯，水电费、房租、小斯的工资……”海岚每天睁开眼睛就在算这些费用，盼着哪一天可以统统把它们都赚回来。
“且慢，”老菜头打断了她，“你说的这些也都对，不过分摊到每杯奶茶里的成本不能这么算！”
“老爷子，你知道我这几天为卖不出奶茶的事愁得多长了好几根白头发。您是财务专家，别卖关子啦，直接告诉我吧！”海岚做出一副可怜相。
老爷子发话了：“呵呵，好吧！让小斯给我煮一杯奶茶。”
“哈哈，没问题，老师的要求绝不是海岚没法满足的。即使满足不了，我也会想方设法把老爷子哄得开心。”海岚给老爷子捏捏肩膀。在蔡老师面前，她永远是童心未泯。
“刚刚您说我的成本算得不准确，需要核算变动成本。那么，什么是变动成本和固定成本呢？”她一脸茫然。
先来了解下变动成本。
变动成本
是指成本总额随业务量（产量、作业量或销量）的变动而变动，如企业的直接人工、直接材料等。变动成本法也称直线成本法，是变动成本计算的简称，是指在组织常规的成本计算过程中，以成本性态分析为前提条件，只将变动生产成本作为产品成本的构成内容，而将固定生产成本作为期间成本，并按贡献式损益确定程序计算损益的一种成本计算模式。企业管理的科学化要求会计为企业内部管理提供信息资料，以作为对经济活动进行预测、决策、计划和控制的依据，传统的全部成本核算法无法适应竞争日益加剧的市场经济。第二次世界大战后，企业对会计提出更高的要求，变动成本法开始在西方企业中诞生，时至今日，已普及到西方企业的内部管理。
变动成本法计算盈亏的步骤如下：
销售收入
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