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第314节(第1页)

作为十六道热菜的开门第一道,一定要炒出镬气,用火力逼出食材的极致滋味,瞬间打开食客的胃口和食欲才行。

但要想有锅气,就得保证上菜的时间必须要短。

路边摊的食物之所以镬气比大饭店更明显,就是因为上菜距离短,出锅就吃,温度未散。

但此刻外面有十桌客人在等着吃,李逸既不能让食客等得太久,又不能为了追求同时上菜,让出锅的菜放在厨房等候,导致镬气消散。

所以,他就必须要用尽可能短的时间来炒制出足够多的菜来,才能保证供应。

于是,在王罡惊愕的注视下,李逸表演了一手双手颠锅的绝技。

两手各自抓着一口炒锅,他手腕翻动,肉片就仿佛穿花蝴蝶一般上下飞舞了起来。

他的双手稳定,颠起的肉片也维持着相同的高度。

但当他在观察到两边锅中肉片成熟程度有细微不同的时候,就开始调整速度和频率,来让成熟速度慢的肉片翻飞的速度变慢,让它们和锅底高温区域接触的时间更长,来加快成熟速度。

而在做这些的时候,另一口锅里的肉片依然在维持着翻飞。

这一幕看得王罡眼睛都快瞪出来了,表情几乎可以完美演绎目瞪口呆。

两手同时颠锅,他也勉强能做到,但只是勉强,摆摆样子。

可李逸却已经可以做到真正的一心二用,同时控制两口锅中食材的火候,并且还能根据实际情况实时调整。

之前李逸炒【酥香回锅肉】的时候,王罡就已经看得心神震撼了。

但在看到李逸的这招双手颠锅后,王罡才知道,原来李逸之前展现的那手炒功,居然还属于低难度!

“出菜!”

很快,李逸炒完了两份【酥香回锅肉】,就马上盛了出来。

头也不回,他马上换了两口新锅,就继续炒了起来。

胡伶把两口锅拿去了水池那边清洗,王罡则端起菜来,小跑着送到了传菜口。

如果说李逸之前的炒功,他还有机会望一望项背。

那么这手双手颠锅,却让他意识到,自己或许这辈子都没办法达到李逸的水平了。

不过他并没有气馁,反而更加兴奋了。

他原本就是野路子出身,一路靠着努力和不耻下问,才走到了今天。

最早开始学厨的时候,就连调味配料,他都得偷偷摸摸的看,万一被发现,还会被骂。

他很清楚自己的天赋并不算高,他也没把自己当成是顶级的大厨。

能见识到李逸这种顶级的厨艺,他已经很满足了。

这也为他未来的努力方向提供了一个目标。

他不求能练成李逸这手双手颠锅的炒功,但如果能练成单手,也够他当成传家绝技了吧?

将菜送到传菜口,王罡就按了下传菜铃,向前厅呼喊:“上菜!”

听到王罡的喊声,前厅门口的吴垒赶忙跑了回来。

看到只有两盘菜,吴垒忍不住问:“怎么只有两盘?”

“剩下的还在炒,马上就出锅了。”

王罡催促:“这菜要趁热,快上菜。”

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