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第336节(第1页)

“真的假的?”

赵金麦听得惊奇。

“反正我见过。”

李逸笑了笑,没有细讲。

萧美人在进宫之后,张东官曾经就想对其指点一二,结果被萧美人骂了个狗血喷头,最后只能留下一句“好男不跟女斗”,愤然离去。

不过萧美人发火也是有道理的。

白案主要是做面点,一些糕团、面点都是特制的纯素品。

红案厨师往往手染血腥,碰了白案厨具或者食材,都算是污染,只能换新的,白案厨师当然恼火了。

“我还是第一次知道厨师还分红案和白案。”

赵金麦啃着玉米,好奇问:“白案的地位居然这么高么?”

“我换个说法你就明白了。”

李逸笑着解释:“红案一般是做菜,不分荤素,白案一般做主食,最传统的馒头,米饭,包子,花卷,饺子,都属于白案。”

“好吧,这么说我就明白了!”

赵金麦恍然大悟。

主食之所以叫主食,意思就是主要食用的粮食。

在资源匮乏的古代,普通人的餐桌上,根本没有什么菜,能吃饱主食,都已经算是好日子了。

照这么算,白案的地位和红案平起平坐,那都属于是给红案面子了。

“那白案的种类可太多了呀!”

吴垒惊叹:“只是最常见的包子,都有几百种了吧?饺子也是。

我的天!全国各地有那么多的主食,点心,想全部学完,一辈子都不够吧?”

李逸微微笑着,没有解释。

他亲身验证过,最少二十年。

还是在有着【厨艺专师】基础的情况之下。

白案的技法,一点不比红案少。

虽然用的主料只是区区的三大类粉面。

但却可以通过各种不同的技艺,制作成糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、馄饨、烧卖等等几十种样式。

制作的方式,也有煮、蒸、煎、炸、烤、烙等十几种。

这其中的博大精深,是值得花一辈子的时间去研究的。

在他们闲聊的时候,刘艺菲一言不发,只是静静的吃着东西。

李逸主动问她要了那张纸后,她反而没有之前那么紧张了。

但在赵金麦和吴垒的面前,她还是不太敢多说话。

吴垒并没有发现她的异常,只是兴致勃勃的和李逸聊着想吃的点心。

只有赵金麦不时的偷偷打量着她,磕两口糖过过瘾。

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