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李逸这笑容,像是想干什么坏事啊!
拿了个干净的瓷盆来,李逸就用炒勺将锅里的猪油舀了出来,倒进了瓷盆里。
“我来吧!”
眼看李逸端起炒锅,把锅里剩余的油倒进盆里,黄小明就想上来帮忙端。
但李逸见状,赶忙叫了声:“别动!”
他的声音有点大,黄小明一愣,有些不解。
李逸放下锅来,指着瓷盆解释:“你现在端,手碰手起泡,脚碰脚起泡,这油现在将近二百度,比开水可烫多了,瓷盆导热很快的,千万别碰。”
第399章干油酥
听到李逸的提醒,黄小明将信将疑:“这么厚的瓷盆,也会烫吗?”
“你不信就摸摸试试。”
李逸放开了拦他的手。
黄小明看了眼瓷盆,却没有上手,而是拿了一旁的测温枪来,测量了下瓷盆外侧的温度。
滴!
测温枪显示出了温度数值,赫然是165c。
看到这个数字,黄小明一阵后怕:“我以为厚瓷盆不烫的……谢谢你啊!”
他冲李逸道了声谢,要是李逸没拦着,他这会儿说不定已经把手烫伤了。
“没事儿。”
李逸摆了摆手。
黄小明也是想帮忙而已。
但黄小明的疑惑也有一点道理,瓷盆传递温度是有一定的时间的。
可就是因为这样,才更加危险。
如果刚刚黄小明真的把瓷盆端了起来,然后滚烫的温度传到手上,他忍不住松手,这一盆热油可就得掉到地上了。
到时候,烫伤的就不止他一个了,周围一圈人的脚估计都得遭殃。
“让它先晾一会儿,降降温再端。”
李逸说着,又拿了两个不锈钢碗过来,从盆里舀出了两碗油来。
“这些油都别动,小心烫着。”
他回头又冲刘艺菲她们叮嘱了下,才回到了案台旁,开始制作起了肉馅。
昨天的那十头大土猪杀出来的肉,制作宴席只用了三分之一还不到。
那十头大土猪,平均都在150斤左右,十头就是1500斤的毛重。
按照80%的出肉率来算,十头猪连肉带骨头,一共就有1200斤,也就是六百公斤。
昨天来的老人,再加上工作人员,一共差不多有两百号人。
一桌宴席消耗的肉和骨大概是在35斤左右,十桌也只用了350斤,这还不算小乳猪。
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