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小熊跟老太爷没太关注,继续吃自己的卷饼。
过了大约两分钟,那木头燃烧起来的白烟,随着外面的细风卷进店里。
不是呛人的焦味,反而是带着一丝沁人甜味的木香。
小熊以为自己闻错了,特意走到门边,靠近那铁盆附近动了动鼻子。
真的是甜味?
反正也没东西吃,小熊干脆蹲在那里观察,带着直播间的观众一起长见识。
火势偏小,火光也偏弱。肉排用铁架串起,挂在火焰的两侧,隔了一段距离,并不是直接接触,防止被烤焦。
寥寥云过两分钟就来翻个面。
慢慢的,猪肉外层的油脂被高温逼了出来,一滴滴往下落,坠在木柴上发出“呲呲”的响声,猪油的香味飘满了整条大街。
小熊不停流口水,感觉之前吃进去的东西现在已经消化得空空如也。最后实在受不了这种近距离的考验,带着手机回到店里。
这根本就是犯罪!
店中顾客用更哀怨的眼神,谴责地望着那两块肉排的主人。嫉妒在这一刻衍生出了仇恨。
小熊舔了舔嘴唇:“老板,我说这差不多了吧?再烤肉要焦了,焦的肉有致癌物的。”
终于,寥寥云出去拿回了两串肉排,并将木头熄灭。
她把肉放在案板上,没有直接给他们,而是拿起刀,将最外层有些微微发黑的部分给切掉了。
唰唰唰,大片还在跳动着油星的肉被切下,再然后被粗鲁地扫到角落。
小熊猛得站了起来,心痛叫道:“外面烤得刚刚好不要切!我特么全是瞎说的!”
寥寥云莫名其妙地瞥了他一眼:“会影响口感。里面这一块最嫩。”
小熊恳求:“我不挑啊,我就喜欢吃焦掉的肉。给我给我!”
寥寥云才不理他,把剩下的一块完美的肉排盛在盘子里,递到二人面前。
那肉的鲜味都被烤得焦脆的外皮闷在内层,嫩得简直不像话。泛着漂亮的红色,裹着诱人的肉汁。
寥寥云又端了一小盏黑胡椒酱跟辣椒面过来,让他们自选。
小熊还想再说,被寥寥云提示了一句快趁热吃,又赶紧坐下。
他把肉排切成小块,先是干吃一口。
肉汁被牙齿咬住,爆了开来。
这种木柴烤肉,比普通的炭烤或者油煎,要多出一点韵味。应该是来自那香味特殊的木材的烘烤。没有熏制肉那么浓郁,可却遍布了每一丝纹理。舌尖能捕捉到,又不会掩盖肉本身的香味。
他又火急火燎地切了一块肉去蘸黑胡椒汁。然后由衷点头。
在这之前,他觉得烧烤的肉没有调料就是没有灵魂的,可是这一次的烤肉完全颠覆了他的想法。
过多的调味料虽然可以丰富食物的口感,但却会抢戏,掩盖食物的风味。他还是更喜欢那种原始的美味。
猪肉做到这地步,真的已经是极致了。
直播间里的人看他吃都快要疯了。
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