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第160章（第5页）
酸豆角炒肉沫
小贴士：
1，肉翻炒的时间不要过久，否则肉会变老
2，肉腌制十五分钟入味
3，酸豆角可以直接买现成的
（以下非正文）
酸豆角炒肉末的做法：
材料：豇豆1把、盐、冰糖、生姜、红椒、花椒、开水、玻璃容器
做法：
1、豇豆洗净后晾干。玻璃容器洗净后开水烫过，晾干。
2、将4勺盐、6、7块冰糖、5片生姜、3个红椒、20粒花椒放入容器中。注入开水，搅拌，至糖溶化。
3、等水出彻底放凉颜色变深后，将豇豆圈好放进去。
4、在瓶口再放入一小勺盐，用保鲜膜封口。盖盖，放置在阴凉处。
5、每天打开盖子用干净不沾油的筷子搅动一下，试试味道。
6、这样腌制到豇豆颜色变成暗黄色，就可以了。
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材料：猪肉（精瘦）、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜
调味料：盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油
做法：
1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。
5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜、翻炒。
6、调入适量的盐、鸡精，花椒粉炒均匀，翻炒至锅中水份变干。关火，出锅前淋一点香油，即可。
小贴士：
1，肉翻炒的时间不要过久，否则肉会变老
2，肉腌制十五分钟入味
3，酸豆角可以直接买现成的
做法：
1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。
5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜、翻炒。
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